食品日常英语汇总

米面类日常英语
 
谷类食品(Cereals):

1.米类:
Long rice 长米，较硬 Pudding rice or short rice 软短米Brown rice 糙米 　 　
THAI Fragrant rice 泰国香米 Glutinous rice 糯米 Sago 西贾米oat燕麦, 麦片粥

2.面类:
Strong flour 高筋面粉 Plain flour 中筋面粉 macaroni 意大利空心面spaghetti意大利式细面条Self- raising flour 低

筋面粉 Whole meal flour 小麦面粉Instant noodle方便面
Noodles 面条 Rice-noodle 米粉Vermicelli（rice stick）细面条, 粉条
面粉／中筋面粉  Plain flour /all-purpose flour
低筋面粉／低根粉  cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
高筋面粉／筋面／根面／高根粉  gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour
小麦面粉  Whole meal flour 
全麦面粉  whole wheat flour
澄面粉／澄粉／澄面  non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
自发面粉  self- raising flour
粗玉米豆粉  polenta / yellow cornmeal
粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉(太白粉?)   corn flour / cornstarch
生粉／太白粉／地瓜粉  potato starch / potato flour
树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉  Tapioca starch / tapioca flour
蕃薯粉／地瓜粉  sweet potato flour
臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉  powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia

carbonate / hartshorn
发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉  baking powder
苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹  baking soda / bicarb ofsoda
塔塔粉／他他粉  cream of tartar
卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powder
卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅  custard / pastry cream
蛋白粉  egg white powder
粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉  rice flour
糕仔粉  cooked rice flour
糯米粉  glutinous rice flour / sweet rice flour
凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉  fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour
绿豆粉  mung bean flour / tepung hun kwee
小麦胚芽／麦芽粉  wheat germ
小麦蛋白／面筋粉  wheat gluten
酵母／酒饼  yeast／ibu roti
面包糠／面包屑  breadcrumbs
杂粮预拌粉  multi-grain flour

 
早 餐~
    烧饼     Clay oven rolls
    油条     Fried bread stick
    韭菜盒    Fried leek dumplings
    水饺     Boiled dumplings
    蒸饺     Steamed dumplings
    馒头     Steamed buns
    割包     Steamed sandwich
    饭团     Rice and vegetable roll
    蛋饼     Egg s
    皮蛋     100-year egg
    咸鸭蛋    Salted duck egg
    豆浆     Soybean milk
    米浆     Rice & peanut milk
    饭 类~
    稀饭     Rice porridge
    白饭     Plain white rice
    油饭     Glutinous oil rice
    糯米饭    Glutinous rice
    卤肉饭    Braised pork rice
    蛋炒饭    Fried rice with egg
    地瓜粥    Sweet potato congee
    面 类~
    馄饨面    Wonton & noodles
    刀削面    Sliced noodles
    麻辣面    Spicy hot noodles
    麻酱面    Sesame paste noodles
    鸭肉面    Duck with noodles
    鹅肉面    Goose with noodles
    鳝鱼面    Eel noodles
    乌龙面    Seafood noodles
    榨菜肉丝面  Pork , pickled mustard green noodles
    蚵仔面线   Oyster thin noodles
    板条     Flat noodles
    米粉     Rice noodles
    炒米粉    Fried rice noodles
    冬粉     Green bean noodle
    汤 类~
    鱼丸汤    Fish ball soup
    贡丸汤    Meat ball soup
    蛋花汤    Egg & vegetable soup
    蛤蜊汤    Clams soup
    蚵仔汤    Oyster soup
    紫菜汤    Seaweed soup
    酸辣汤    Sweet & sour soup
    馄饨汤    Wonton soup
    猪肠汤    Pork intestine soup
    肉羹汤    Pork thick soup
    花枝汤    Squid soup
    花枝羹    Squid thick soup
    甜 点~
    爱玉     Vegetarian gelatin
    糖葫芦    Tomatoes on sticks
    长寿桃    Longevity Peaches
    芝麻球    Glutinous rice sesame balls
    麻花     Hemp flowers
    双胞胎    Horse hooves
    冰 类~
    绵绵冰    Mein mein ice
    麦角冰    Oatmeal ice
    地瓜冰    Sweet potato ice
    红豆牛奶冰  Red bean with milk ice
    八宝冰    Eight treasures ice
    豆花     Tofu pudding
    果 汁~
    甘蔗汁    Sugar cane juice
    酸梅汁    Plum juice
    杨桃汁    Star fruit juice
    青草茶    Herb juice
    点 心~
    蚵仔煎    Oyster omelet
    棺材板    Coffin
    臭豆腐    Stinky tofu
    油豆腐    Oily bean curd
    麻辣豆腐   Spicy hot bean curd
    天妇罗    Tenpura
    虾片     Prawn cracker
    虾球     Shrimp balls
    春卷     Spring rolls
    鸡卷     Chicken rolls
    碗糕     Salty rice pudding
    筒仔米糕   Rice tube pudding
    红豆糕    Red bean 
    绿豆糕    Bean paste 
    猪血糕    Pig''s blood 
    糯米糕    Glutinous rice s
    萝卜糕    Fried white radish patty
    芋头糕    Taro 
    肉圆     Taiwanese Meatballs
    水晶饺    Pyramid dumplings
    肉丸     Rice-meat dumplings
    豆干     Dried tofu
    其它：
    当归鸭    Angelica duck
    槟榔     Beatel nut

 

中国小吃英文表达
　　中国吃的文化是由来已久,但怎样把中国吃的文化介绍出去,怎样用英文来表达呢.虽然很多人喜欢以拼音来表达，但没吃

过中国小吃的老外肯定是不能理解的。还是让我们一块来学习一下吧.。

中式早点
烧饼　　　　　Clay oven rolls
油条　　　　　Fried bread stick
韭菜盒　　　　Fried leek dumplings
水饺　　　　　Boiled dumplings
蒸饺　　　　　Steamed dumplings
馒头　　　　　Steamed buns
割包　　　　　Steamed sandwich
饭团　　　　　Rice and vegetable roll
蛋饼　　　　　Egg cakes
皮蛋　　　　　100-year egg
咸鸭蛋　　　　Salted duck egg
豆浆　　　　　Soybean milk
馒头　　　　　steamed bread 

 

添加剂类专业英语
    抹荼粉  green tea powder
    马蹄粉  water chestnut flour
    葛粉  arrowroot flour
    杏仁粉  almond flour／almond mieal
    海苔粉  ground seaweed
    凉粉／仙草  grass jelly
    椰丝／椰茸／椰子粉  desiccated coconut／shredded coconut
    果子冻／果冻粉／啫喱  jelly
    鱼胶粉／吉利丁／明胶  gelatine sheets／powdered gelatine
    大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂  agar powder
    白矾  alum
    硼砂  borax
    石膏  gypsum
    碱水／(木见)水/ 碳酸钾  alkaline water／lye water／potassium carbonate
    食用色素  food colouring
    香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚  vanilla bean／vanilla pod
    香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精  vanilla extract／vanilla essence
    香草粉  vanilla powder
    班兰粉／香兰粉  ground pandan／ground screwpine leaves／serbok daun pandan
    班兰精／香兰精  pandan paste／pasta pandan
    玫瑰露／玫瑰露精  rosewater／rosewater essence essence
    皮屑  grated zest／grated rind
 

各式菜点中英文对照

意大利菜：
沙拉浇汁 Salad Sauce
虾仁 Shrimp Meat
烩大虾 Braised Prawns
咖啡奶酪布丁 Coffe and Cheese Pudding
松仁猪排 Fried Spareribs with Mashed Pine Nut
芝士焗蟹盖 Stuffed Crab with Cheese Powder
米饭(意大利) Rice
蚬肉周打汤 Clam Meat Soup
烧牛扒 Grilled Fillet Steak
奶油干酪沙司 Butter and Cheese Sauce
蘑菇炒香肠 Fried Sausage with Mushroom
烤鸡配圆辣椒橄榄 Roasted Chicken with Pepper and Olives
米兰式通心粉 Milan Style Macaroni
威尼斯海鲜面 Venice Seafood Noodles
比萨通心粉沙司 Pizza and Macaroni Sauce
蘑菇烩牛肋排 Braised Beef Steak with Mushroom
意大利细面条 Italic Narrow Noodle
香脂醋酱拌田园沙拉 Vegetable Salad
云呢拿忌廉布甸 Freezen Cream
磨坊主妇小龙虾 Little Prawn
西红柿青蚝汤 Tomato and Oyster Soup
法国菜：
薄牛排 Thin Beef Steak
拌菜花 Mixed Cauliflower
荞麦煎饼 Ble Noir
鳄梨生鲑鱼 Avocado and Fresh Salmon
炖小牛肉 Stewed Veal
菠菜乳酪焗生蚝 Braised Oyster with Spinach and Cheese
冰冻茄丁 Frozen Eggplant Dices
白菜薄荷 Cabbage and Mint
菊莴苣色拉 Lettuce Salad
黄瓜粉皮 Cucumber and Vermicelli
烘焙芦笋 Grilled Asparagus with Butter and Cheese
鳀鱼炒香菇 Fried Mushrooms with Anchovy
海带芥末沙司 Kelp and Mustard Salad
鲑鱼奶油冻 Salmon and Butter Jelly
土司 Toast
蘑菇蛋卷 Mushroom and Egg Roll
鸡肉色拉 Chicken Meat Salad
火焰薄饼 Pancake
蛋煎鱼 Fried Fish with Egg
蛋白糖 Egg White and Sugar
马背上的魔鬼 Oyster
马乃司拌莴笋 Mixed lettuce with Mayonnaise
面壳肠子 Sausage
奶汁海带 Kelp wit Milk and Butter
柠檬牛油煎西冷 Fried Sirloin Steak with Cattle Oil
瓤馅鸡肉饼 Pie Stuffed with Chicken Meat
西红柿百里香鳕鱼 Braised Cod with Tomato and Thyme
蟹黄活虾 Crab Yolk and Shrimps
洋葱汤 Onion Soup
蒸鸡蛋肉卷 Steamed Egg and Pork Roll
猪肉冻子 Pork Jelly
黄瓜色拉 Cucumber Salad
罐搁鸭 Braised Duck in Pot
煎猪排 Fried Pig Chop
蔬菜丝混合色拉 Vegetable-Mixed Salad
蔬菜色拉 Vegetable Salad
龙虾色拉 Prawn Salad
鹅肝酱煎鲜贝 Fried Fresh Scallop with Goose Liver Jam
红酒炖牛肉 Stewed Beef with Red Wine
五香蜗牛 Spiced Snails
奶油鸡腿 Braised Chicken Legs with Butter
鸡肉丸子汤 Chicken Meat Ball Soup
中法双松 Chicken Liver and Soybean Pancake Shreds with France Sauce
茭白虾冻 Cane Shoot and Prawn Jelly
酸辣肚丝 Hot and Sour Pig Tripe Shreds
冷烤鸡 Cold Grilled Chicken
野味清汤酥皮 Clear Soup with Crisp Skin
柳橙法国鹅肝酱 Goose Liver Jam
煎龙虾肉 Fried Prawn Meat
鹅肝温沙拉 Goose Liver Salad
香脂醋风味烤鸡 Roated Chicken
烤鳗鱼鸡蛋卷 Eel and Egg Roll
烤羊肉(法) Grilled Mutton
洞房喜汤 Lucky Soup in Bridal Chamber
白酒田螺 Fried Field Snail and White Wine
草莓黄瓜 Cucumber Dices with Strawberry Sauce
咖喱油烟虾段 Braised Prawns with Curry Sauce
红烩肉杂拌 Mixed Meat in Brown Sauce
翡翠肉汤 Emerald Meat Soup
海鳗汤 Moray Soup
槟榔排骨锅 Betelnut and Chop in Marmite
鸡蛋西红柿沙拉 Tomato and Egg Salad
菠萝莴笋 Pineapple and Lettuce
菠菜沙拉 Spinach Salad
红汁黄瓜 Cucumber Mixed with Sour Butter and Cheese
奶油牛肉丁西红柿汤 Tomato Soup with Butter and Beef Dices
鱼卷 Fish Roll
烩土豆 Braised Potato
鸡肉丸汤 Chicken Meat Ball Soup
芦笋浓汤 Thick Asparagus Soup
芥末拌黄瓜 Cucumber Mixed with Mustard
多味鱼汤 Savory Fish Soup
茄子沙拉 Eggplant Salad
蟹黄河虾 Crab Yolk and River Shrimps
西红柿花双拼 Tomato and Egg with Gallo Sauce
酸甜莴笋 Sweet and Sour Lettuce
束法鸡 Braised Chicken with Cream Sauce
巴黎卷心菜 Paris Cabbage
日本菜：
味噌烤肉酱 Fish Bone and Grilled Meat Sauce
土豆奶汁烤菜 Grilled Potato with Milk
土豆可乐饼 Minced Potato Shortcake
什锦寿司卷 Assorted Sushi Roll
生火腿干酪卷色拉 Ham and Cheese Salad
烧竹简及鸭片伴寿司 Roated Sushi and Duck Meat in Bamboo Slip
羊羹 Agar Thick Soup
蟹柳扒鲜草菇 Braised Button Mushroom with Crab Sticks
茶巾寿司 Sushi Rice Packaged in Egg Pancake
大福袋 Bean Curd Bag
豆腐皮寿司 Beancurd Sheet Sushi
鲑鱼生鱼片沙拉 Salmon Salad
海鳗鸡骨汤(日本) Conger Eel and Chicken Soup
海鲜小火锅 Seafood Chaffy Dish
荷兰豆烧麦 Garden Pea Shaomai(Dumplings)
金枪鱼调味酱 Tunny Sauce
麻婆锅 Mapo Pot
面豉烧龙虾生豪伴海胆 Prawn and Oyster with Flour Sauce
漆匠萝卜 Boiled Radish Strips
菜肉卷天妇罗 Vegetable and Pork Roll
蕃茄肉饼 Tomato and Meat Pie
茄子肉饼 Eggplant and Meat Pie
青椒肉饼 Green Pepper and Meat Pie
生拌金枪鱼肉 Mixed Fresh Tunny Meat
和风海鲜沙律 Seafood Salad
汉堡扒 Hamburg Beef
海鲜刺身 Seafood and Radish
锅塌明虾 Prawns Baked in A Pan
冰镇芥蓝 Broccoli on Ice
茶壶蒸海鲜 Steamed Seafood in Teapot
和风星鳗散寿司 Sushi with Eel
芥蓝炒咸鸡 Fried Salted Chicken with Broccoli
紫苏天妇罗 Deep Fried Vegetables
竹荚鱼块寿司 Scad Shusi
鱼卵小寿 Fried Bean Sprout with Preserved Vegetable
味噌汤 Fish Bone Soup
土豆蟹鱼糕 Potato Crab and Fish Cake
胜井 Braised Pork with Sauce
炸猪排 Fried Pork
炸豆腐 Fried Bean Curd
海带烧排骨 Braised Chop with Kelp
韩国菜：
清蒸八宝鸭 Steamed Duck with “Eight-treasures”
辣子牛肉丁 Hot Diced Beef
烂鸡海参 Steamed Sea Cucumber and Chicken Meat
鳓鱼冻 Chinese Herring Jelly
栗子焖鸡 Stewed Chicken with Chestnuts
栗子烧猪肉 Braised Pork with Chestnuts
莲蓬鲜贝 Braised Fresh Scallop Like Lotus Seed Pod
凉拌三丝 Three Kinds of Cold Mixed Vegetables
溜鲈鱼 Braised Weever
熘鹌鹑 Braised Quail
罗汉大虾(韩国) Arhat Prawns
萝卜沙拉 Radish Salad
麻辣牛肉 Beef with Cayenne Pepper
麻辣兔肉 Rabbit Meat with Cayenne Pepper
马不停蹄 Braised Pork and Front Trotter
美味双耳 Braised Double Mushrooms
焖炒平菇 Fried Oyster Mushroom
面包虾仁 Bread and Shrimps
明月红松鸡 Braised Chicken Legs Like Moon
蘑菇炒牛肉丝 Fried Shredded Beef with Mushroom
蘑菇炖鸡 Stewed Chicken with Mushroom
蘑菇海参 Braised Sea Cucumbers with Mushroom
茉莉银耳汤 Jasmine and White Fungus Soup
牡丹虾仁 BraiseD Shrimp Meat Like Peony Flower
奶卤虾仁 Braised Shrimp Meat with Milk
花生米炒牛肉丁 Fried Diced Beef with Peanuts
花生米炒虾仁 Fried Shrimp Meat with Peanuts
滑狗里脊 Braised Dog Fillet
滑溜猪里脊 Braised Pig Fillet
黄瓜炒牛肉 Fried Beef with Cucumber
黄瓜炒小虾 Fried Shrimps with Cucumber
黄瓜羹 Cucumber Thick Soup
黄瓜泡菜 Pickled Cucumber
鸡茸葵花汤 Sunflower-Shap Chicken Mash Soup
鸡茸银耳汤 Mashed Chicken and White Fungus Soup
红烧兔肉 Braised Rabbit with Brown Sauce
红烧熊掌(韩国) Braised Bear’Paw with Brown Sauce
红烧猪肉丸子 Braised Pork Balls with Brown Sauce
红煨牛肉 Stewed Beef in Brown Beef
红煨笋鸡 Braised Chicken in Brown Sauce
红枣煨鸡 Braised Chicken with Red Date
红烧裙边 Braised Edge of Soft-Shelled Turtle with Brown Sauce
红烧牛头 Braised Cattle Head in Brown Sauce
红烧牛肉狮子头 Braised Beef with Brown Sauce
红花焖鹌鹑 Stewed Quail with Saffron
松仁炒鹌鹑丁 Fried Diced Quail with Pine Nuts
松蘑炖鹌鹑 Stewed Quail with Mushroom
四鲜丸子 Four-Delicacy Balls
双味海带 Two-Flavor Kelp
生烤野兔 Roated Rabbit
生菜牛肉 Romaine Lettuce and Fried Beef
生拌鲻鱼 Mixed Fresh Mullet
神仙炉 Celestial Stove
烧猪肉条 Braised Streaky Pork Strips
砂锅海鳗 Braised Moray in Marmite
三鲜汤 Three-Delicacy Soup
三鲜鲍鱼 Three-Delicacy Abalone
软炸蟹油 Soft-Fried Crab
软炸西红柿 Soft-Fried Tomato
软炸豆角 Soft-Fried Carob Beans
软溜狗肉片 Braised Dog Meat Slices
如意蛋卷 Egg Roll
酥炸野兔 Crisp Fried Rabbit
素炒什锦 Fried Assorted Vegetables
酸甜海带 Sweet and Sour Kelp
糖醋里脊(韩国) Fried Pork Mixed with Sweet and Sour Sauce
甜辣鸽丝 Hot and Sweet Pigeon Slices
酸辣豆腐汤 Hot and Sour Bean Curd Soup
铁排明虾 Braised Prawns
炒什锦西红柿 Fried Tomato with Multiple Seasoning
炒贻贝 Fried Mussel
炒杂烩 Fried Assorted Ingredients
炒章鱼 Fried Octopus
陈皮炸鹅 Fried Goose with Seasoned Orange Peel
齿绿苦荬菜（苦苦菜） Herba Ixeris
葱爆牛肉 Stir-Fry beef with Shallot
葱辣鳜鱼条 Fried Mandarin Fish with Dried Chilli and Shallot
脆皮鹌鹑 Crisp Quail
脆皮嫩鸡 Crisp Tender Chicken
大白菜泡菜 Pickled Cabbage
大酱豆腐 Bean Curd with Brown Sauce
蛋白丸子 Muscle Balls
党参炖鸡 Stewed Chicken with Gensing
地枣狗肉条 Fried Common Squill Bulb and Dog Meat Strip
炖牛掌 Stewed Cattle Hoof
西红柿黄焖鸡块(韩国) Braised Chicken with Tomato
西红柿牛肉菠菜汤 Beef and Spinach with Tomato Sauce
翡翠鸡茸豆腐汤 Mushed Chicken and Bean Curd Soup
翡翠鲜贝球 Emerald Scallop Balls
粉丝煨牛肉丝 Sliced Beef with Vermicelli
凤凰里脊 Braised Fillet Like Phoenix
凤凰氽牡丹 Jellyfish and Braised Chicken Breast
芙蓉蹄筋 Braised Pork Tendon with Egg White
芙蓉虾仁 Braised Shrimp Meat with Egg White
盖浇饭 Rice with Beef and Assorted Vegetables
干贝海参 Dried Scallops and Sea Cucumber
香酥鹌鹑 Spiced Crisp Quail
香酥鸡腿 Spiced Crisp Chicken Legs
蟹黄排翅 Braised Shark’s Fin with Crab Yolk
蟹黄鱼翅 Braised Shark’s Fin with Crab Yolk
八宝鹌鹑(韩国) Eight-Treasure Quail
杏仁炒猪肉丁 Fried Pork Dices with Almond
杏仁鹑脯 Braised Quail Breast with Almond
绣球蒸菜 Steamed Vegetables in Shape of Silk Ball
雪花鸡腿 Snow Flower Chicken Legs
鸭丝炒鲍鱼 Fried Abalone with Duck Slices
盐水毛蟹 Boiled Hairy Crab with Salted Water
樱桃肉(韩国) Braised Pork with Cherry Juice
油爆大虾 Fried Prawns
油爆脊丁 Fried Fillet Dices
香辣牛肉 Spiced and Hot Beef
苋菜黄鱼羹 Edible Amaranth and Croaker Thick Soup
虾子烧海参 Braised Sea Cucumber with Shrimps
虾须牛肉 Braised Beef Strips
虾仁豆腐 Braised Bean Curd with Shrimp Meat
虾仁扒海参 Braised Sea Cucumber with Shrimp Meat
煨鸡块 Stewed Chicken Dices
豌豆炒虾仁 Fried Shrimp Meat with Pea
氽兔肉圆 Rabbit Meat Balls
清炖狗肉 Stewed Dog Meat
清炒虾仁 Fried Shrimp Meat
青椒炒猪肉 Fried Pork with Green Pepper
荠菜炒鸡片 Fried Chicken Slices with Shepherd’s Purse
苹果焖牛肉片 Braised Beef Slices with Apple
苹果炒牛肉片 Fried Beef Slices with Apple
平菇鲫鱼汤 Mushroom and Crucian Soup
枇杷狗肉 Loquat Dog Meat
烹鹌鹑 Fried Quail
糯米全鸡 Stewed Chicken Stuffed with Rice
清炖哈士蟆 Stewed Forest Frog and Chicken
清汤鲤鱼丸 Clear Soup with Carp Balls
牛肉清汤 Beef Soup
牛肉泡菜汤 Beef and Pickled Vegetable Soup
牛尾汤 Cattle Tail Soup
牛杂碎汤 Cattle Sweetbread Soup
牛肉丁豆腐 Braised Bean Curd with Beef Dices
清蒸甲鱼(韩国) Stewed Turtle
清蒸鲻鱼 Steamed Mullet
酿海盖 Stuffed Crab
泥鳅穿豆腐 Loach Entered into Bean Curd
番瓜酱汤 Pumpkin Soup with Chili Sauce
全家福（韩国） Braised All Delicious
肉沫海参 Braised Sea Cucumber with Mashed Meat
韭菜炒海螺 Fried Whelk with Leek
桔形虾仁 Braised Shrimp Meat Like Orange
菊花猪肉 Chrysanthemum-Shaped Vermicelli and Pork Fillet
卷筒狗肉 Lard Net Canister Stuffed with Dog Meat
咖喱鸡 Braised Chicken with Curry Oil
烤牛排 Grilled Beef Steak
烤牛肉饼 Beef Pie
口蘑烩全狗 Braised Dog Sweetbread Soup with Mushroom
蜡石烤牛肉 Grilled Beef on Little Agalmatolite Blank
辣炒干贝 Fried Scallops with Chili Powder
辣炒猪肉丝 Braised Pork with Dried Chili
辣椒嫩鸡 Braised Chicken with Dry Red Chili
辣肉烧驼掌 Braised Camel Hoof and Pork with Chili Sauce
酱焖加吉鱼 Stewed Red Porgy with Sauce
酱汁鲻鱼 Braised Mullet
浇汁螃蟹 Braised Crab
酱鸡 Braised Chicken with Soy Sauce
金达莱花菜 Azalea Flower
酱爆猪肉丁 Fried Pork Dices with Sauce
金酿豆腐 Stuffed Bean Curd with Mashed Pork and Shrimps
酱爆双脆 Fried Pork Tripe with Chicken Gizzard
家常豆腐(韩国) Home-Style Bean Curd
吉姆鸡丝汤 Dry Laver and Chicken Slice Soup
鸡丝海螺汤 Whelk and Shredded Chicken Soup
鸽蛋银耳汤 Pigeon Egg and White Fungus Soup
狗肉汤(韩国) Dog Meat Soup
狗肉粥鲜桃仁 Dog Meat Congee with Peach Kernel
鳜鱼丝油菜 Mandarin and Rape
桂花狗肉 Braised Dog Meat
桂花兔肉 Braised Rabbit Meat
罐子狗肉 Dog Meat in Kettle
罐焖鸡 Stewed Chicken in Pot
锅烧全鸡 Braised Whole Chicken
锅烧肘子 Fried Pork Joint
锅塌西红柿 Fried Tomato Slices
锅塌里脊 Pan-Baked Pork Fillet
海带冷菜汤 Kelp Soup with Cold Appetizers
海参鹌鹑蛋 Braised Sea Cucumber and Quail Eggs
海米炒蕨菜 Fried Brake with Shrimp Meat
旱蒸番瓜 Steamed Pumpkin
荷叶鸭子 Steamed Duck in Lotus Leaf
核桃酪（韩国） Walnut Purée
红炖狗肉 Stewed Dog Meat with Brown Sauce
红炖牛尾 Stewed Cattle Tail with Brown Sauce
干烧鲫鱼 Braised Crucian
干烧鲤鱼 Braised Carp
干烧鳜鱼 Braised Mandarin
干煨肉条 Braised Pork Strips
干贝鱼肚 Dried Scallops and Fish Maw
干贝黄肉翅 Dried Scallops and Fish’s Fin
炒牛肉片 Fried Beef Slices
炒狗肝 Fried Dog Liver

 

 

食品业用机械及部件中英文对照
    C070111  豆芽机  bean sprout machine  
    C070103  粉条机  vermicelli machine  
    070295  和面机  Kneading machines  
    070038  搅乳器  Churns  
    070240  精榨机  Presses (Smoothing –)  
    C070105  馒头机  steamed bread  
    C070104  面包机  bread machine  
    070266  磨面机  Flour mill machines  
    070046  奶油机  Butter machines  
    C070098  碾米机  grinding rice machine  
    070053  碾面机  Flour mills  
    070263  碾碎机  Grinding machines  
    C070101  切面机  cutting noodle machine  
    C070117  酸奶机  acidophilus milk tool  
    070166  剔肉机  Fleshing machines  
    C070115  贴标机  stick mark machine  
    C070116  屠宰机  slaughter machine  
    C070110  洗罐机  washing jar machine  
    070346  香肠机  Sausage machines  
    070454  削皮机  Peeling machines  
    C070100  压面机  press flour machine  
    C070107  榨油机  oil mill  
    070222  制酪机  Dairy machines  
    070356  制糖机  Sugar making machines  
    C070097  砻谷机  hulling mill  
    C070106  包饺子机  making dumpling machine  
    070288  切面包机  Bread cutting machines  
    C070102  饼干印形机  biscuit marking machine  
    C070108  甘蔗压榨机  sugarcane presser  
    070087  离心碾磨机  Centrifugal mills  
    070065  瓶子冲洗机  Bottle washing machines  
    070083  乳脂分离器  Cream/milk separators  
    C070114  食品包装机  foodstuff pachaging machine  
    070455  蔬菜轧碎机  Grating machines for vegetables  
    C070112  水果剥皮机  fruit barker  
    070296  制食用酱机  Edible pastes making machines  
    070211  绞肉机（机械）  Meat choppers [machines]  
    070121  切根机（机器）  Turnip cutters [machines]  
    070211  碎肉机（机械）  Meat mincers [machines]  
    070121  根切片机（机器）  Root slicers [machines]  
    C070370  食品工业用磨浆机  Juice Grinder for Food Industry  
    070423  制食品用电动机械  Food preparation machines, electromechanical  
    C070109  罐头工业用机器设备  can equipment  
    070059  渣滓收集机（机器）  Mud catchers and collectors [machines]  
    C070113  胶体磨（食品工业用）  colloid grinder  
    070263  碾碎机  Rammers [machines]  
    070263  碾碎机  Crushing machines  
    070065  瓶子冲洗机  Bottle washing machines  
    070083  乳脂分离器  Cream/milk separators  
    070455  蔬菜轧碎机  Grating machines for vegetables  
    070059  渣滓收集机（机器）  Mud catchers and collectors [machines] 
    制茶工业用机械
    C070093  烘干机  drying machine  
    C070095  解块机  unravel machine  
    C070090  揉捻机  knead entwist machine  
    C070092  杀青机  removing green machine  
    C070091  萎凋机  wither machine  
    C070094  斜锅机  slanting pan machine  
    C070096  压茶砖机  press brick tea machine  
    C070089  制茶机械  make tea equipment
    酿造、饮料工业用机械
    070066  酿造机器  Brewing machines  
    070102  果酒榨汁机  Presses  
    070315  电动制饮料机  Beverage preparation machines, electromechanical  
    070163  汽水制造设备  Aerated water making apparatus  
    070164  制矿泉水机械  Mineral water making machines  
    070056  汽水饮料制造机  Aerated beverages making machines  
    070012  抽啤酒用压力装置  Beer (Apparatus for drawing up – )under pressure)  
    070102  （榨取酿酒用的葡萄汁的）榨汁机  Presses (Wine –)  
    070164  制矿泉水机械  Mineral water making machines  
    070056  汽水饮料制造机  Aerated beverages making machines
    烟草工业用机械
    070255  烟草加工机  Tobacco processing machines  
    070103  工业用卷烟机  Cigarette machines for industrial purposes

 

中国食品的的英文表述
    早 餐~
    烧饼     Clay oven rolls
    油条     Fried bread stick
    韭菜盒    Fried leek dumplings
    水饺     Boiled dumplings
    蒸饺     Steamed dumplings
    馒头     Steamed buns
    割包     Steamed sandwich
    饭团     Rice and vegetable roll
    蛋饼     Egg s
    皮蛋     100-year egg
    咸鸭蛋    Salted duck egg
    豆浆     Soybean milk
    米浆     Rice & peanut milk
    饭 类~
    稀饭     Rice porridge
    白饭     Plain white rice
    油饭     Glutinous oil rice
    糯米饭    Glutinous rice
    卤肉饭    Braised pork rice
    蛋炒饭    Fried rice with egg
    地瓜粥    Sweet potato congee
    面 类~
    馄饨面    Wonton & noodles
    刀削面    Sliced noodles
    麻辣面    Spicy hot noodles
    麻酱面    Sesame paste noodles
    鸭肉面    Duck with noodles
    鹅肉面    Goose with noodles
    鳝鱼面    Eel noodles
    乌龙面    Seafood noodles
    榨菜肉丝面  Pork , pickled mustard green noodles
    蚵仔面线   Oyster thin noodles
    板条     Flat noodles
    米粉     Rice noodles
    炒米粉    Fried rice noodles
    冬粉     Green bean noodle
    汤 类~
    鱼丸汤    Fish ball soup
    贡丸汤    Meat ball soup
    蛋花汤    Egg & vegetable soup
    蛤蜊汤    Clams soup
    蚵仔汤    Oyster soup
    紫菜汤    Seaweed soup
    酸辣汤    Sweet & sour soup
    馄饨汤    Wonton soup
    猪肠汤    Pork intestine soup
    肉羹汤    Pork thick soup
    花枝汤    Squid soup
    花枝羹    Squid thick soup
    甜 点~
    爱玉     Vegetarian gelatin
    糖葫芦    Tomatoes on sticks
    长寿桃    Longevity Peaches
    芝麻球    Glutinous rice sesame balls
    麻花     Hemp flowers
    双胞胎    Horse hooves
    冰 类~
    绵绵冰    Mein mein ice
    麦角冰    Oatmeal ice
    地瓜冰    Sweet potato ice
    红豆牛奶冰  Red bean with milk ice
    八宝冰    Eight treasures ice
    豆花     Tofu pudding
    果 汁~
    甘蔗汁    Sugar cane juice
    酸梅汁    Plum juice
    杨桃汁    Star fruit juice
    青草茶    Herb juice
    点 心~
    蚵仔煎    Oyster omelet
    棺材板    Coffin
    臭豆腐    Stinky tofu
    油豆腐    Oily bean curd
    麻辣豆腐   Spicy hot bean curd
    天妇罗    Tenpura
    虾片     Prawn cracker
    虾球     Shrimp balls
    春卷     Spring rolls
    鸡卷     Chicken rolls
    碗糕     Salty rice pudding
    筒仔米糕   Rice tube pudding
    红豆糕    Red bean 
    绿豆糕    Bean paste 
    猪血糕    Pig''s blood 
    糯米糕    Glutinous rice s
    萝卜糕    Fried white radish patty
    芋头糕    Taro 
    肉圆     Taiwanese Meatballs
    水晶饺    Pyramid dumplings
    肉丸     Rice-meat dumplings
    豆干     Dried tofu
    其它：
    当归鸭    Angelica duck
    槟榔     Beatel nut

葡萄酒类专业英汉词汇
    第一部分 葡萄酒分类
    Dry red wine：干红葡萄酒
    Semi-dry wine：半干葡萄酒
    Dry white wine：干白葡萄酒
    Rose wine：桃红葡萄酒
    Sweet wine：甜型葡萄酒
    Semi-sweet wine：半甜葡萄酒
    Still wine：静止葡萄酒
    Sparkling wine：起泡葡萄酒
    Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）
    Botrytised wine：贵腐葡萄酒
    Fortified wine：加强葡萄酒
    Flavored wine：加香葡萄酒
    Brut wine：天然葡萄酒
    Carbonated wine：加气起泡葡萄酒
    Appetizer wine( Aperitif)：开胃葡萄酒
    Table wine：佐餐葡萄酒
    Dessert wine：餐后葡萄酒
    Champagne：香槟酒
    Vermouth：味美思
    Beaujolasis：宝祖利酒
    Mistelle：密甜尔
    Wine Cooler：清爽酒
    Cider：苹果酒
    Brandy：白兰地
    Fruit brandy：水果白兰地
    Pomace Brandy：果渣白兰地
    Grape brandy：葡萄白兰地
    Liquor（Liqueur）：利口酒
    Gin：金酒（杜松子酒）
    Rum：朗姆酒
    Cocktail：鸡尾酒
    Vodka：伏特加
    Whisky：威士忌
    Spirit：酒精，烈酒
    Cognac(France) ：科尼亚克白兰地（法）
    Armagnac(France) ：阿马尼亚克白兰地（法）
    Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙）
    Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙）
    BDX：波尔多红酒
    第二部分 酿酒微生物
    Yeast：酵母
    Wild yeast：野生酵母
    Yeast hulls：酵母菌皮
    Dry activity yeast：活性干酵母
    Bacteria：细菌
    Malolactic bacteria(MLB) ：乳酸菌
    Lactic acid bacteria(LAB) ：乳酸菌
    Acetic acid bacteria：醋酸菌
    Spoilage yeast：败坏酵母
    第三部分 生理生化过程
    Transpiration：蒸腾作用
    Evaporation：蒸发
    Photosynthesis：光合作用
    Maillard Reaction ：麦拉德反应
    Veraison：转色期
    Saturation：饱和
    Alcoholic fermentation(AF) ：酒精发酵
    Stuck (Sluggish) Fermentation：发酵停滞
    Primary Fermentation：前发酵，主发酵
    Secondary Fermentation；二次发酵
    Heterofermentation：异型发酵
    Malolactic fermentation(MLF) ：苹果酸-乳酸发酵
    Malo-Alcohol Fermentation(MAF)：苹果酸-酒精发酵
    Methode Charantaise：夏朗德壶式蒸馏法
    Maceration Carbonique ：CO2浸渍发酵
    Whole bunch fermentation ：CO2浸渍发酵
    Beaujolasis method：宝祖利酿造法
    Unareobic fermentation：厌氧发酵法
    Thermovinification：热浸渍酿造法
    Charmat method：罐式香槟法
    Enzymatic browning：酶促褐变
    Acetification：酸败
    Ageing：陈酿
    Sur lies：带酒脚陈酿
    Esterify：酯化
    Saccharify：糖化
    Liquefy： 溶解、液化
    Bottle ageing：瓶内陈酿
    Amelioration：原料改良
    Chaptalization：加糖
    Distillation：蒸馏
    Fractional Distillation：分馏
    Rectification：精馏
    Clarification：澄清
    第四部分 葡萄酒酿酒辅料
    Betonite：膨润土（皂土）
    Kieselgur ,diatomite：硅藻土
    Capsule：胶帽
    Tin Plat、Foil：锡箔
    Pigment：颜料、色素
    Casein：酪蛋白
    Pectin：果胶酶
    Silica gel：硅胶
    Gelatin：明胶
    Isinglass：鱼胶
    Egg white：蛋清
    Albumen：蛋白
    Blood powder：血粉
    第五部分 理化指标
    Total acid：总酸
    Titrable acid：滴定酸
    Residul sugar：残糖
    Carbon dioxide：二氧化碳
    Sugar-free extract：干浸出物
    Volatile acid：挥发酸
    Sulfur dioxide：二氧化硫
    Total sulfur dioxide：总二氧化硫
    Free sulfur dioxide：游离二氧化硫
    Copper（Cu）：铜
    Iron（Fe）：铁
    Potassium：钾（K）
    Calcium（Ca）：钙
    Sodium（Na）：钠
    第六部分 物质名词
    Methanol：甲醇
    High Alcohol：高级醇
    Polyalcohol：多元醇
    Ethyl acetate：乙酸乙酯
    Flavonol：黄酮醇
    Glycine：甘油
    Calcium Pectate：果胶酸钙
    Ochratoxin：棕曲霉毒素
    Butanol：丁醇
    Isobutanol：正丁醇
    Gastric Acid：胃酸
    Propanone：丙酮
    Acetic Acid：乙酸
    Formic Acid：甲酸，蚁酸
    Phospholipids：磷脂
    Amino Acid：氨基酸
    Fatty Acid：脂肪酸
    Carbonic Acid：碳酸
    Carbohydrate：碳水化合物
    Fixed Acid：固定酸
    Tartaric Acid：酒石酸
    Malic Acid：苹果酸
    Citric Acid：柠檬酸
    Lactic Acid：乳酸
    Succinic Acid：琥珀酸
    Sorbic acid：山梨酸
    Ascorbic acid：抗坏血酸
    Benzyl acid：苯甲酸
    Gallic acid：没食子酸
    Ferulic Acid：阿魏酸
    Pcoumaric acid：香豆酸
    Glucose, Dextrose ,Grape Sugar：葡萄糖
    Fructose, Fruit Sugar：果糖
    Cane Sugar, Short Sweetening：蔗糖
    Polysaccharides：水解多糖
    Starch ：淀粉
    Amylase：淀粉酶
    Foam：泡沫
    Protein：蛋白质
    Mercaptan：硫醇
    Thiamine：硫胺（VB1）
    Ammonium Salt：铵盐
    Melanoidinen：类黑精
    Glycerol：甘油，丙三醇
    Copper citrate：柠檬酸铜
    Copper sulphate：硫酸铜
    Hydrogen sulphide：硫化氢
    Oak (barrel) ：橡木（桶）
    Catechins：儿茶酚
    Low Flavour Threshold：香味阈值
    Maillard Reaction：美拉德反应
    Volatile Phenols：挥发性酚
    Vanillan：香子兰
    Vanillin：香草醛,香兰素
    Linalool：里那醇，沉香醇
    Geroniol：牻牛儿醇，香茅醇
    Pyranic acid：丙酮酸
    Furan Aldehydes：呋喃醛
    Eugenol：丁香酚
    Guaiacol：愈创木酚
    Carbohydrate Degradation Products：碳水化合物降解物
    Cellulose：纤维素
    Hemicellulose：半纤维素
    Hemicellulase：半纤维素酶
    Maltol：落叶松皮素
    Oak Lactone：橡木内酯
    Hydrolysable Tannins：水解单宁
    Ellagitannins：鞣花单宁
    Proanthocyanidin：原花色素
    Relative Astringency(RA)：相对涩性
    Lagic Acid：鞣花酸
    Polypetide Nitrogen：多肽氮
    Oxido-reduction Potential：氧化还原电位
    Condenced Phenols：聚合多酚
    Poly-phenols：多酚
    PVP（P）：聚乙烯（聚）吡咯烷酮
    Anthocyanin：花青素
    Alcohol, ethanol：乙醇
    Invert Sugar 转化糖
    Oxygen：氧气
    Ester：酯类物质
    Nitrogen：氮气
    Aroma：果香
    Virus：病毒
    Bacteriophage：噬菌体
    Body：酒体
    Byproduct：副产物
    Potassium Bitartrate（KHT）：酒石酸氢钾
    Potassium Sorbate：山梨酸钾
    Diammonium Phosphate：磷酸氢二铵
    Potassium Meta-bisulfite (K2S2O5)：偏重亚硫酸钾
    Tannin：单宁
    Oak tannins：橡木丹宁
    Undesired （Excessive ）Tannins：劣质单宁
    Desired tannins：优质单宁
    Enzyme：酶
    Laccase：漆酶
    Polyphenol Oxidase(PPO) ：多酚氧化酶
    β-glucosidase：β-葡（萄）糖苷酶
    β-glucanase：β-葡聚糖酶
    Mannoproteins：甘露糖蛋白
    Lees：酒泥
    Chateau：酒庄
    Bulk wine、Raw wine：原酒
    Hygiene：卫生
    Activated carbon：活性碳
    Currant：茶蔗子属植物、无核小葡萄干
    Raspberry：木莓、山莓、覆盆子、悬钩子
    第七部分：设备
    Filtrate(filtration)：过滤
    Two-way Pump：双向泵
    Screw Pump：螺杆泵
    Centrifuge：离心机
    Distillation：蒸馏
    Heat Exchanger：热交换器
    Crusher：破碎机
    Destemer：除梗机
    Presser：压榨机
    Atmosphere Presser：气囊压榨机
    Screw Presser：连续压榨机
    Filter：过滤机
    Bottling Line：灌装线
    Plate Filtration（filter）：板框过滤（机）
    Vacuum Filtration（filter）：真空过滤（机）
    Depth Filtration（filter）：深层过滤（机）
    Cross Filtration（filter）：错流过滤（机）
    Membrane Filtration（filter）：膜过滤（机）
    Sterile Filtration（filter）：除菌过滤（机）
    Pocket Filtration（filter）：袋滤（机）
    Rotary Machine：转瓶机
    Pomace Draining：出渣
    Blending：调配
    Racking：分离（皮渣、酒脚）
    Decanting：倒灌（瓶）
    Remuage：吐渣
    Fining：下胶
    Deacidification：降酸
    Pump over：循环
    Skin Contact：浸皮（渍）
    Mix colors：调色
    Oxidative Ageing Method：氧化陈酿法
    Reducing Ageing Method：还原陈酿法
    Stabilization：稳定性
    Ullage：未盛满酒的罐（桶）
    Headspace：顶空
    NTU：浊度
    Receiving bin：接收槽
    Corkscrew：开瓶器
    Distilling Column：蒸馏塔
    Condenser：冷凝器
    Heat Exchanger：热交换器
    Cork：软木塞
    Cellar：酒窖
    Wine Showroom：葡萄酒陈列室
    Optical Density（OD）：光密度
    Metal Crown Lid：皇冠盖
    Blanket：隔氧层
    Pasteurisation：巴斯德杀菌法
    第八部分：原料、病虫害、农药
    Grape Nursery：葡萄苗圃
    Graft：嫁接苗
    Scion：接穗
    Seedling：自根苗
    Disease：病害
    Botrytis：灰霉病
    Downy Mildew：霜霉病
    Powdery Mildew：白粉病
    Fan Leaf：扇叶病毒病
    Anthracnose：炭疽病
    Mild Powder：灰腐病
    Black Rotten：黑腐病
    Noble rot：贵腐病
    Pearls：皮尔斯病
    Phylloxera：根瘤蚜
    Nematode：线虫
    Bird Damage：鸟害
    Pest：昆虫
    Lime Sulphur：石硫合剂
    Nursery：营养钵
    Herbicide：除草剂
    Pesticide：杀虫剂
    Fungicide：真菌剂
    Bordeaux mixture：波尔多液
    Microclimate：微气候
    Variety：品种
    Cluster：果穗
    Rachis：穗轴
    Scion：接穗
    Rootstock：砧木
    Grafting：嫁接
    第九部分： 学科名词
    Enology：葡萄酒酿造学
    Pomology：果树学
    Vinification：葡萄酒酿造法
    Wine-making：葡萄酒酿造
    Ampelography：葡萄品种学
    Viniculture：葡萄栽培学
    Wine Chemistry 葡萄酒化学
    Enologist,Winemaker：酿酒师
    Vintage：年份
    Inoculation（inoculum）：接种（物）
    MOG（material other than grapes）：杂物
    Terpene：萜烯
    Terpenol：萜烯醇
    第十部分 葡萄酒等级
    法国：
    A.O.C：法定产区葡萄酒
    V.D.Q.S：优良产区葡萄酒
    V.D.P：地区餐酒
    V.D.T：日常餐酒
    第十一部分 葡萄分类及部分品种
    一、葡萄分类
    Vitaceae：葡萄科
    Vine：葡萄树
    American Vine：美洲种葡萄
    Franco-american：欧美杂交种
    Hybrid：杂交品种
    Wild Grape（Vine）：野生葡萄
    Cultivar：栽培品种
    Wine Grape：酿酒葡萄
    Table Grape：鲜食葡萄
    Seedless Grape：无核（籽）葡萄
    Grape(Vine) Variety：葡萄品种
    二、红葡萄品种：
    Cabernet Sauvignon(France)：赤霞珠
    Cabernet Franc(France)：品丽珠
    Cabernet Gernischt(France) ：蛇龙珠
    Carignan：佳利酿
    Sinsaut(France) ：神索
    Gamay(France) ：佳美
    Grenache(Spain) ：歌海娜
    Merlot(France) ：梅鹿辄
    Petit Verdot (France) ：味尔多
    Pinot Noir(France) ：黑比诺
    Ruby Cabernet(America) ：宝石解百纳
    Sangiovese(Italy) ：桑娇维塞
    Syrah(France) ：西拉
    Zinfandel(America) ：增芳德
    Muscat Hamburg：玫瑰香
    Saperavi（Former Soviet Union）：晚红蜜
    三、白葡萄品种：
    Aligote(France) ：阿里高特
    Chardonney(France) ：霞多丽
    Chenin Blanc(France) ：白诗南
    Traminer(Germany) ：琼瑶浆
    Italian Riesling：贵人香
    Grey Risling：灰雷司令
    White Riesling(Germany) ：白雷司令
    Muller-Thurgau(germany) ：米勒
    Muscat Blanc：白麝香
    Pinot Blanc(France：)白品乐
    Sauvignon Blanc(France) ：长相思
    Selillon(France) ：赛美蓉
    Silvaner(Germany) ：西万尼
    Ugni Blanc(France) ：白玉霓
    Folle Blanche(France) ：白福尔
    Colombard(France) ：鸽笼白
    Long Yan（China,Changcheng）：龙眼
    Rkatsiteli （Former Soviet Union）：白羽
    四、染色品种：
    Alicante Bouschet(France) ：紫北塞
    Yan 73(China,Changyu) ：烟73
    Yan 74(China,Changyu) ：烟74
    第十二部分 葡萄酒品尝
    Taste：品尝
    Clarity：清澈、透明
    Transparent：透明的
    Sensation；感觉
    Bitter Flavors：苦味
    Off-flavor, Off-smell, Odour：异味
    Stemmy：果梗味
    Reduction Smell：还原味
    Oxidative Smell：氧化味
    Harmony：协调性
    Odour：气味
    Olfactory：嗅觉的
    Scent：植物香气
    Aroma：果香
    Bouquet：酒香
    Body：酒体
    Perception：感觉
    Amber：琥珀色的
    Ruby：宝石红色
    Tawny：黄褐色
    Violet：紫罗兰色
    Pink：紫红色
    Brown：褐色的
    Round：圆润的
    Full：完整的、丰满的
    Harmonious：协调的
    Supple：柔顺的
    Soft：柔软的
    Smooth：平滑的
    Mellower：醇美的
    Lively：充满活力的
    Rich：饱满的，馥郁的
    Fine：细腻的
    Fresh：清新的
    Well-balanced：平衡良好的
    Subtle： 微妙的, 精细的
    Velvety：柔软的、温和的、柔顺的
    Fragrant：芳香的、香气幽雅的
    Flowery：花香的
    Syrupy：美妙的、甜美的
    Mellow：甘美的、圆润的、松软的
    Luscious：甘美的、芬芳的
    Tranquil：恬静的
    Spicy：辛辣的
    Tart：尖酸的
    Harsh，Hard：粗糙的
    Lighter：清淡的、轻盈的
    Thin：单薄的
    Flat：平淡的
    Unbalanced：不平衡的
    Spoiled,Unsound：败坏的
    Fuller：浓郁的
    Vinous：酒香的
    Coarse：粗糙的、粗劣的
    Piquant：开胃的、辛辣的
    Tart：尖酸的、刻薄的
    Astringent：收敛的、苦涩的
    Conflict：不和谐的
    Stale：走味的，沉滞的
    Dull：呆滞的、无活力的
    Sulphur Taste：硫味
    Hydrogen Sulphide odour：硫化氢味
    Taste of Lees：酒泥味
    Mousiness：鼠臭味
    Corked Taste,Corkiness,Corky：木塞味
    ouldy Taste,Musty Taste：霉味
    Cooked Taste：老化味
    Resinous：树脂味
    Casky (Woody )Taste：橡木味，木味
    Smoke Taste：烟熏味
    Metallic Flavour：金属味
    Earthy Taste：泥土味
    Herbaceous Taste：青草味
    After Taste：后味
    第十三部分 葡萄酒欣赏与服务
    Wine Bar：酒吧
    Sommelier：斟酒服务员
    Label：酒标
    Water Jar：斟酒壶
    Wine Funnel：斟酒漏斗
    Decanter：细颈玻璃壶
    Beverage：饮料
    Soft Drink：软饮料
    Tumbler：大酒杯、酒桶
    Palate：味觉、鉴赏力
    Bouquet：香味
    Ice-Bucket：冰桶
    Fruity：果味的
    Subside：沉淀物
    第十四部分 葡萄酒营养物质名词
    Nutrition：营养素
    Free Amino Nitrogen(FAN) ：游离氨基酸氮
    Sterol：甾醇
    Vitamin：维生素
    Tocopherol：VE，生育酚
    Thiamine：VB1，硫胺素
    Flavin：黄素
    Riboflavin：VB2，核黄素
    Nicotinic Acid：烟酸
    第十五部分 葡萄酒分析
    Determination：检测
    Titration：滴定
    Dilute：稀释
    Litmus Paper：石蕊试纸
    Reagent：试剂
    Goggle：护目镜
    Flask：烧瓶
    Beaker：烧杯（带倾口）
    Distilled Water：蒸馏水
    Hydrometer：液体比重计
    Refractometer：手持糖量仪
    High Performance Liquid Chromatography （HPLC）：高效液相色谱
    Paper Chromatography：纸层析法
    Specific Gravity：比重
    Sodium Hydroxide：氢氧化钠（NaOH）
    Potassium Hydrogen Phthalate：邻苯二甲酸氢钾
    Phenolphthalein：酚酞
    Pipette：移液管
    Erlenmeyer Flask：锥形烧瓶
    Activated Charcoal：活性碳
    Whatman Filter Paper：沃特曼滤纸
    PH-meter：PH计
    Titration End-point：滴定终点
    Buffer Solution：缓冲液
    Potassium Hydrogen Tartrate：酒石酸氢钾
    Calibrate：校准
    Electrode：电极
    Starch Indicator：淀粉指示剂
    Sulphuric Acid：硫酸
    Pyrex Beaker：耐热烧杯
    Potassium Iodide：碘化钾（KI）
    Sodium Thiosulphate：硫代硫酸钠（NaS2SO3）
    Hydrogen Peroxide：过氧化氢（H2O2）
    Orthophosphoric Acid：正磷酸
    Methyl-red：甲基红
    Ebullioscope(Ebullimeter)：酒精计
    Thermometer：温度计
    Pycnometer：比重瓶
    Formic Acid：甲酸（蚁酸）
    Sodium Formate：甲酸钠
    Bromophenol Blue：溴酚蓝
    Agar Plating：琼脂平板培养基
    Chocolate Agar：巧克力琼脂
    Corn Meal Agar：玉米粉琼脂
    Egg Albumin Agar：卵蛋白琼脂
    Glycerin Agar：甘油琼脂
    Malt Agar：麦芽汁琼脂(培养基)
    Nutrient Agar：营养琼脂
    Plain Agar：普通琼脂
    Starch Agar：淀粉琼脂
    Potato-dextrose Agar（P.D.A）：土豆-葡萄糖培养基
    Autoclave：高压锅，灭菌锅
    Petri Dishes：灭菌盘
    Low-magnification Microscope：低倍显微镜
    Micro-loop：接种环
    Micro-needle：接种针
    Alcohol Lamp：酒精灯
    第十六部分 葡萄酒病害
    Copper Casse：铜破败病
    Ferric Casse：铁破败病
    Proteinic Casse：蛋白质破败病
    Blue Casse：蓝色破败病
    White Casse：白色破败病
    Oxidasic Casse：氧化酶破败病
    Micobial Disease：细菌病害
    Mannitic Disease：甘露醇病

关于中英文对照的鱼的名称
    Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
    BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
    BUFFALOFISH－水牛鱼，长得象国内的?鱼，但是很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
    CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
    catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧
    CATFISH-鲶鱼，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
    cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
    COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、

芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
    Conger (Eel)鳗鱼
    Corvina黄花鱼
    Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
    Dace鲮鱼
    DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
    flounder 比目鱼,又叫龙利,肉质极嫩,清蒸
    FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
    grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
    Haddock 北大西洋鳕鱼
    Halibut 大比目鱼
    Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
    Mackerel 鲭
    MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
    mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
    orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
    Octopus 鱆鱼
    perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
    Plaice欧蝶鱼
    Red Mullet 红鲣
    red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
    RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍

稍焖一下，然后开吃，非常不错！
    ribbonfish 带鱼.
    salmon 三文鱼(也叫？鲑鱼？或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
    Sea Bream 海鲤
    shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
    swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
    SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
    tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
    TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里

用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
    TROUT－鳟鱼，跟SALMON是亲戚，很多种做法
    TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治

馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
    WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
    SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼

圈裹炸粉油炸
    SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒

 

餐饮英语
    Unit One Reserving a table 订座（10）
    1. I want to reserve a room for two hundred people to hold a dinner party.
    我想预定一间能容纳二百人的宴会厅举行晚宴。
    2. I’m sorry we are booked out for this evening.
    抱歉，今晚订满了。
    3. When do you start to serve dinner in the evening? （When is the restaurant open for breakfast?）
    你们什么时候供应晚餐？（几点供应早餐？）
    4. When are the restaurant hours?
    餐厅营业时间几点到几点?
    5. But I prefer a table by the window. My wife loves the night view of Shijiazhuang.
    但是我想要一个靠近窗户的桌子。我爱人喜欢看石家庄的夜景。
    6. I’m sorry,. The tables by the window are all occupied.
    对不起，靠近窗户的桌子全都有人了。
    7．This is “Century Hotel”. Good morning. May I help you?
    早安，这里是世纪大酒店。能为您效劳吗？
    8． We have received many bookings and I cannot guarantee a table by the window.
    我们已接到许多预定，因而无法向您保证能有一个靠窗的桌子。
    9．You can be sure that we’ll try our best.
    请相信我们会尽最大努力的。
    10. Thank you for calling, sir. We look forward to your visit.
    谢谢您的电话，我们盼望着您的光临。
    New words and expressions
    reserve v. 预定
    hold v 容纳
    book v 订购
    view n. 景色
    occupy v. 占满
    guarantee v. 保证
    look forward to 盼望
    Unit Two Receiving a guest 引座（10）
    1. Have you got a reservation?
    您预订座位了吗？
    2. Just a moment. I’ll take a look at out reservation book. Yes, Mr. Dewey, a table for two, 8 o’clock.

Would you come this way, please?
    请稍候，我查一下我们的预定簿。对了，Dewey先生，二人桌，8点到。请这边走。
    3. Oh, yes, Mr. Smith. We’ve been expecting you. Would you please come with me?
    噢，史密斯先生，我们正等您呢，请跟我走。
    4. Good morning, ladies and gentlemen. Welcome to our restaurant.
    早晨好，女士们，先生们，欢迎光临！
    5. Sorry, sir, all the tables are taken. Would you mind waiting until one is free?
    对不起，先生，没有空位了，等一会儿好吗？
    6. The buffet is over there. Please help yourself.
    自助餐在那边，请自己享用。
    7． I haven’t got a reservation. Can I get a seat anyway?
    没有预约，有位子吗？
    8．How long is the wait?
    要等多久才有位子？
    9．Would you mind sitting on that side?
    是否介意坐在那边？
    10．I’m sorry to have kept you waiting, sir and madam. Now we have a table for you. Would you step this

way, please?
    对不起，让您久等了。现在有空桌了，请这边来。
    Word and expressions
    buffet n. 自助餐
    expect v. 盼望
    reservation n. 预定
    Unit Three Taking orders 点菜（10）
    1. Dinner or ala carte?
    是套菜还是点菜？
    2. Today we have chicken noodle, tomato and clam chowder.
    今天有鸡面、番茄、杂烩汤。
    3.You want it now or after dinner?
    现在就送还是饭后送来？
    4 How do you like your roast beef, rare, medium or well done?
    你们要的烤牛肉是半熟的，适中的，还是熟透的？
    5. Ok, here is the menu. Please take your time. The waiter will be with you in a moment. (Here is the

menu, I’ll return in a few minutes to take your order.)
    噢，这是菜单，慢慢点。服务员一会儿过来。（这是菜单，我一会儿过来。）
    6. We can’t read this menu. Could you please explain to us?
    我们看不懂这份菜单，也许您能给我们解释一下？
    7. Are you ready to order, gentleman?
    可以点菜了吗， 先生？
    8．I would be interested in Chinese cuisine. Would you recommend something for me?
    我对中国烹饪感兴趣，你能给我推荐几种菜吗？
    9．Which is the quickest dish you can make?
    最快的一道菜是什么？
    10．I’d like a cup of bean milk, a pie with donkey meat.
    我来一杯豆浆和一个驴肉火烧。
    New words and expressions
    Dinner n. 套餐
    ala carte n. 自己点的菜
    clam chowder n. 杂烩汤
    rare, medium or well done 嫩点、适中还是火大一点
    menu n. 菜单
    cuisine n. 菜系
    bean milk 豆浆
    Unit Four Recommend the dishes 推荐菜式（10）
    1. We are still looking at the menu. Maybe you could recommend something?
    我们正在看菜单，也许您能给我们推荐点什么？
    2. The T-bone steak is very good. I would suggest that you try that.
    带骨牛排很好吃。我建议您点这个菜。
    3．We make some pretty good Crispy Barbecued Duck
    我们的脆皮鸭不错。
    4． We have fresh butterfish from market, would you like to have a try?
    我们有新鲜的平鱼，想尝尝吗？
    5．Which soup do you want? We have Eggdrop Soup with Sliced Tomatoes, Famous Hot & Sour Soup.
    您来点什么汤？我们有番茄蛋花汤，酸辣汤。
    6. We have Cantonese dish and Sichuan dish. Which would you prefer?
    我们有广东菜和四川菜，您喜欢哪一种？
    7. I think our fish will be to your taste. There are three different flavors available. Please try it.
    我想我们的鱼排会适合您的口味。有三种不同风味的鱼排。请您尝试一下。
    8. It is Duanwu Festival today, would you like some Zongzi?
    今天是端午节，来点粽子吗？
    9．It’s most economical for a conference banquet.
    这是举办会议宴会最经济的。
    10. “Small potato” is very famous here, would you like some?
    咱们这儿的小土豆特别著名，来点小土豆吧。
    New words and expressions
    recommend v.推荐
    T-bone steak 带骨牛排
    Crispy Barbecued Duck脆皮鸭
    Eggdrop Soup 蛋花汤
    Available adj. （指物）可用的，可以得到的
    Festival n.节日

 

药草英语词汇中英对照
Agar 琼脂
Abrus Herb 鸡骨草
Aconiteleaf Syneilesis Herb 兔儿伞
Acutangular Anisodus Root 三分三
Adder´s Tongue Herb 一支箭
African Myrsine Herb 碎米棵
Agaric 猪苓
Air-Plant Herb 落地生根
Airpotato Yam Rhizome 黄药子
Aizoon Stonecrop Herb 景天三七
Akebia Fruit 预知子
Akebia Stem 木通
Aloes 芦荟
Alpine Yarrow Herb 蓍草
Alum 白矾
Amber 琥珀
American Ginseng 西洋参
Amur Adonis Herb 冰凉花
Amur Ampelopsis Stem 山葡萄
Amur Barberry Root 大叶小檗
Amur Corktree Bark 黄柏
Amur Grape Stem 山藤藤秧
Ancients Euphorbia Stem 火殃勒
Anemone Clematis Stem / Armand Clematis Stem 川木通
Annual Fleabane Herb 一年蓬
Antelope Horn 羚羊角
Antifeverile Dichroa Root 常山
Arabian Jasmine Flower 茉莉花
Arabic Cowry Shell 紫贝齿
Areca Peel 大腹皮
Areca Seed 槟榔
Argy Wormwood Leaf 艾叶
Ark Shell 瓦楞子
Arrowshaped Tinospora Root 金果榄
Arsenic Sublimate 信石
Ash Bark 秦皮
Asiatic Moonseed Rhizome 北豆根
Asiatic Pennywort Herb 积雪草
Asiatic Toddalia Root 飞龙掌血
Auricled Hedyotis Herb 耳草
Autumn Zephyrlily Herb 肝风草
Avicennia Pricklyash Root 鹰不泊
Axillary Choerospondias Fruit 广枣
Baical Skullcap Root 黄芩
Balsamiferou Blumea Herb 大风艾
Bamboo Shavings 竹茹
Barbary Wolfberry Fruit 枸杞子
Barbed Skullcap Herb 半枝莲
Barberry Root 三棵针
Bat Dung 夜明砂
Bear Gall 熊胆
Beautiful Millettia Root 牛大力
Beautiful Phyllodium Twig and Leaf 排钱草
Beautiful Sweetgum Fruit 路路通
Belladonna Herb 颠茄草
Belvedere Fruit 地肤子
Benzoin 安息香
Bezoar 牛黄
Bigleaf Beautyberry Leaf 大叶紫珠
Biond Magnolia Flower 辛夷
Biotite Schist and Mica / Carbonate Schist by Chloritization 青礞石
Bistort Rhizome 拳参
Bitter Apricot Seed 苦杏仁
Bitter Bamboo Leaf 苦竹叶
Bitter Orange 枳壳
Bittersweet Herb 白英
Black Nightshade Herb 龙葵
Black Sesame 黑芝麻
Blackberrykiky Rhizome 射干
Blackend Swallowwort Root 白薇
Blighted Wheat 浮小麦
Blister Beetle 斑蝥
Boat-fruited Scaphium Seed 胖大海
Boor´s Mustard Herb 菥冥
Borax 硼砂
Borneol 冰片
Bottle Brush Herb 问荆
Bottle Gourd Peel 葫芦
Brittle Falsepimpernel Herb 母草
Brooklet Anemone Root 虎掌草
Broomjutre Sida Herb 黄花母
Buddha´s Lamp Twig and Leaf 玉叶金花
Buerger Pipewort Flower 谷精草
Buffalo Horn 水牛角
Bulbiferous Stonecrop  马屎花
Bunge Auriculate Root 白首乌
Bunge Corydalis Herb 地丁草
Bunge Hackberry Bark or Stem 棒棒木
Bunge Pine Cone 松塔
Bur Beggarticks Herb 狼把草
Burmann Cinnamon Bark 阴香
Cablin Potchouli Herb 广藿香
Cajeputtree Leaf 白千层叶
Calamine 炉甘石
Calcite 南寒水石
Calomel 轻粉
Camphor 樟脑
Camphorwood  香樟木
Canton Ampelopsis Root 无刺根
Cape Jasmine Fruit 栀子
Caper Euphorbia Seed 千金子
Carbonized Human Hair 血余炭
Carolina Cranesbill Herb 野老鹳草
Cassia Bark 肉桂
Cassia Seed 决明子
Cassia Twig 桂枝
Castor Bean 蓖麻子
Catechu 儿茶
Cattail Pollen 蒲黄
Centipede 蜈蚣
Ceratostigma Root 攀倒甑
Chalcanthite 胆矾
Chaulmoogratree Seed 大风子
Cherokee Rose Fruit 金樱子
Chervil Larkspur Herb 还亮草
Chicken´s Gizzard-membrane 鸡内金
Chinaberry Bark and Root-bark 苦楝皮
Chinagreen Herb 广东万年青
Chinaroot Greenbier Rhizome 菝契
Chinese Alangium Root 八角枫
Chinese Angelica 当归
Chinese Aralia Bark and Root-bark 葱木
Chinese Arborvitae Twig 侧柏叶
Chinese Asafoetida 阿魏
Chinese Astilbe 落新妇
Chinese Azalea Flower 闹羊花
Chinese Azalea Fruit  八厘麻
Chinese Bastardtoadflax Herb 白蕊草
Chinese Box Twig 黄杨木
Chinese Brake Herb 凤尾草
Chinese Buckeye Seed / 娑罗子
Wilson Buckeye Seed
Chinese Caterpillar Fungus 冬虫夏草
Chinese Cinquefoil Herb 委陵菜
Chinese Cricket 蟋蟀
Chinese Date 大枣
Chinese Dicliptera Herb 狗肝菜
Chinese Dwarf Cherry Seed / 郁李仁
Dwarf Flowering Cherry Seed / Longstalk Peach Seed
Chinese Eaglewood 沉香
Chinese Elder Herb 陆英
Chinese Elm Bark 榔榆皮
Chinese Eupatorium Root 广东土牛膝
Chinese Fevervine Herb 鸡屎藤
Chinese Fir Wood or twig 杉木
Chinese Forgetmenot Root 接骨草
Chinese Gall 五倍子
Chinese Gentian 龙胆
Chinese Globeflower Flower 金莲花
Chinese Hibisci Rosae-Sinensis Flower 扶桑花
Chinese Holly Leaf 枸骨叶
Chinese Honeylocust Abnormal Fruit 猪牙皂
Chinese Honeylocust Fruit 皂角
Chinese Honeylocust Spine 皂角刺
Chinese Incarvilla Herb 角蒿
Chinese Iris Seed 马蔺子
Chinese Ivy Stem 常春藤
Chinese Knotweed Herb 火炭母
Chinese Ladiestresses Root or Herb 盘龙参
Chinese Ligusticum Rhizome / Jehol Ligusticum Rhizome 藁本
Chinese Lizardtail Rhizome or Herb 三白草
Chinese Lobelia Herb 半边莲
Chinese Loropetalum Herb 继木
Chinese Magnoliavine Fruit 五味子
Chinese Milkwort Herb 大叶金不換
Chinese Mosla Herb 香薷
Chinese Osbeckia Herb 金锦香
Chinese Peashrub Root  锦鸡儿
Chinese Pholidota Herb 石仙桃
Chinese Photinia Leaf 石南叶
Chinese Pulsatilla Root 白头翁
Chinese Pyrola Herb 鹿衔草
Chinese Rose Flower 月季花
Chinese Sage Herb 石见穿
Chinese Silkvine Root-bark 香加皮
Chinese Siphonostegia Herb 铃茵陈
Chinese Soapberry Fruit 无患子
Chinese St. John´swort Root 金丝桃
Chinese Starjasmine Stem 络石藤
Chinese Stellera Root 瑞香狼毒
Chinese Tallowtree Root-bark 乌桕
Chinese Tamarisk Twig 西河柳
Chinese Taxillus Twig 桑寄生
Chinese Thorowax Root / 柴胡
Red Thorowax Root
Chinese Trumpetcreeper Flower Common TrumpetcreeperFlower 凌霄花
Chinese Umbrellaleaf Rhizome and Root 窝儿七
Chinese Usnea 松萝
Chinese Waxgourd Peel 冬瓜皮
Chinese Waxgourd Semen  冬瓜子
Chinese Waxmyrtle Bark 杨梅
Chinese Wedelia Herb 澎蜞菊
Chinese White Olive 青果
Chinese Wingmut Leaf 枫杨叶
Chinese Wolfberry Root-bark 低骨皮
Chingma Abutilon Seed 苘麻子
Chinse Clinopodium Herb / Manyhead Clinopodium Herb 断血流
Cholla Stem 仙人掌
Chrysanthemum 菊花
Cicada Slough 蝉蜕
Ciliatenerve Knotweed Root 朱砂莲
Cinchona Bark 金鸡纳皮
Cinnabar 朱砂
Citron Fruit 香橼
Clam Shell 蛤壳
Clematis Root 威灵仙
Clethra Loosestrife Herb 珍珠菜
Climbing Fig Fruit 薜荔果
Climbing Groundsel Herb 千里光
Clinopodium Herb 剪刀草
Cluster Mallow Fruit 冬葵子
Coastal Glehnia Root 北沙参
Coca Leaf 古柯叶
Cochinchina Momordica Seed 木鳖子
Cochinchnese Asparagus Root 天门冬
Cockscomb Flower 鸡冠花
Coffee Senna Seed 望江南
Coix Seed 薏苡仁
Coloed Mistletoe Herb 槲寄生
Colophony 松香
Combined Spicebush Root 乌药
Common Achyranthes Herb 倒扣草
Common Adenostema Herb 下田菊
Common Aeschynomene Herb 田皂角
Common Alocasia Rhizome 海芋
Common Alstonia Leaf 灯台叶
Common Andrographis Herb 穿心莲
Common Anemarrhena Rhizome 知母
Common Baphicacanthus Rhizome and Root 马蓝
Common Bletilla Pseudobulb 白及
Common Bluebeard Herb 兰香草
Common Bombax Flower 木棉花
Common Burreed Rhizome 三棱
Common Camptotheca Fruit 喜树果
Common Carpesium Fruit 鹤虱
Common Cephalanoplos Herb 小蓟
Common Cissampelos Herb 亚乎奴
Common Clubmoss Herb 伸筋草
Common Cnidium Fruit 蛇床子
Common Coltsfoot Flower 款冬花
Common Crapemyrtle Leaf 紫薇叶
Common Curculigo Rhizome 仙茅
Common Dayflower Herb 鸭跖草
Common Ducksmeat Herb 浮萍
Common Dysosmatis Rhizome and Root / Sixangular Dysosmatis Rhizome and Root   八角莲
Common Fenugreek Seed 葫芦巴
Common Fibraurea Stem 黄藤
Common Floweringquince Fruit 木瓜
Common Four-o´clock Root 紫茉莉根
Common Foxglove Leaf 洋地黄叶
Common Gendarussa Herb 小驳骨
Common Goldenrod Herb 一只黄花
Common Heron´sbill Herb 长嘴老鹳草
 
 
Common Jasminorange Leaf and Twig 九里香
Common Jointfir Stem 买麻藤
Common Knotgrass Herb 编蓄
Common Lantana Leaf 马缨丹
Common Leafflower Herb 叶下珠
Common Lophatherum Herb 淡竹叶
Common Macrocarpium Fruit 山茱萸
Common Melastoma Herb 野牡丹
Common Monkshood Mother Root 川乌
Common Nandina 天竺子
Common Russianthistle Herb 猪毛菜
 
 
Common Sage Herb 荔枝草
Common Scouring Rush  Herb 木贼
Common Selfheal Fruit-Spike 夏枯草
Common Smoketree Twig and Leaf 黄栌
Common Squill Bulb 鲜白头
Common St. John´swort Herb 贯叶金丝桃
Common Threewingnut Root 雷公藤
Common Vladimiria Root 川木香
Common wedgelet Fern Leaf 乌韭
Common Yam Rhizome / Wingde Yan Rhizome 山药
Copperleaf Herb 铁苋菜
Coral Ardisia Root 朱砂根
Coralhead Plant Seed 相思子
Coriander Fruit 芫荽子
Corn Stigma 玉米须
Coromadel Coast Falsemallow Herb 黄花棉
Corymbose Hedyotis Herb 水线草
Costustoot 木香
Cottonrose Hibiscus Leaf 木芙蓉叶
Cowherb Seed 王不留行
Creeping Dichondra Herb 马蹄金
Creeping Rostellularia Herb 爵床
Creeping Woodsorrel Herb 酢浆草
Crispateleaf Ardisia Root 百两金
Croton Seed 巴豆
Cudweed Herb 鼠曲草
Cuneate Lespedeza 铁扫帚
Curly Bristlethistle Herb 飞廉
Cushaw Seed 南瓜子
Cuttlebone 海螵蛸
Cyrtomium Rhizome 贯众
Dactylicapnos Root 紫金龙
Daghestan Sweetclover Herb 辟汗草
Dahurian Angelica Root/Taiwan Angelica Root  白芷
Dahurian Patrinia Herb / Whiteflower Patrinia Herb 败酱草
Dahurian Rhododendron Leaf 满山红
Dahurian Rose Fruit 刺玫
Danshen Root 丹参
Dark Plum fruit 乌梅
Daylily Root / Citron Daylily / Small Yellow Daylily 萱草根
Decumbent Bugle Herb 筋骨草
Decumbent Corydalis Tuber 夏天无
Dendrobium  石斛
Densefruit Pittany Root-bark 白鲜皮
Desertliving Cistanche 肉苁蓉
Devilpepper Root /Java Devilpepper Root 萝芙木
Devil´s Rush Herb 龙须草
Diels Stephania Root 血散薯
Digitalis Lanata Leaf 毛花洋地黄叶
Digua Fig Stem 地石榴
Discolor Cinquefoil Herb 翻白草
Divaricate Saposhnikovia Root 防风
Divaricate Strophantus Seed 羊角拗子
Diverse Wormwood Herb 刘寄奴
Diversifolious Patrinia Root /Scabrous Patrinia Root 墓头回
Dock Root 土大黄
Doederlein´s Spikemoss Herb 石上柏
Dogbane Leaf 罗布麻叶
Dog´s Testis and Penis 狗肾
Donkey-hide Glue 阿胶
DoubleteethPubescentAngilicaRoot/Pubescent Angelica Root 独活
Downy Groundcherry Fruit or Herb 灯笼草
Downy Rosemyrtle Root 岗稔根
Dragonhead Herb 全缘叶青兰
Dragon´s Blood 血竭
Dragon´s Tongue Leaf 龙利叶
Drgon´s Bones , Fossilizid 龙骨
Dried Ginger 干姜
Dried Lacquer 干漆
Dried Longan Pulp  龙眼肉
Drug Sweetflag Rhizome 菖蒲
Dutchmanspipe Fruit 马兜铃
Dutchmanspipe Vine / 天仙藤
 
 Northern Dutchmanspipe Vine
Dwarf Lilyturf Tuber 麦冬
Earthworm 地龙
East Asian Tree Fern Rhizome 狗脊
Elecampane Inula Root 土木香
Emblic Leafflower Fruit 余甘子
English Walnut Seed 胡桃仁
Entada Sten 瞌藤子
Entadae Stem 过江龙
Ephedra Herb 麻黄
Epigeal Srephaia Root 地不容
Epimedium Herb 淫羊藿
Erect St. John´swort Herb 小连翘
Ergot 麦角
Eriocarpous Glochidion Leaf 漆大姑
Eucommia Bark 杜仲
European Grape Fruit 索索葡萄
European Hop Flower 啤酒花
European Verbena 马鞭草
European Waterhemlock Root 毒芹
False Chinese Swertia Herb 当药
Falsehellebore Root and Rhizome 藜芦
Falsesour Cherry 樱桃核
Fangchi Root 广防已
Feather Cockscomb Seed 青葙子
Fennel Fruit 小茴香
Fermented Soybean 淡豆豉
Fewflower Lysionotus Herb 石吊兰
Field Sowthistle Herb 苣荬菜
Fig  无花果
Figwort Root 玄参
FigwortflowerPicrorhizaRhizome 胡黄连
Filiform Cassytha Herb 无根藤
Fimbriae Orostachys  瓦松
Fineleaf Schizonepeta Herb 荆芥
Finger Citron 佛手
Fistular Onion Stalk 葱白
Fiveleaf Gynostemma Herb 绞股蓝
Flabelate Maiden-hair Herb 过坛龙
Flastem Milkvetch Seed 沙苑子
Flos Caryophyllata 丁香
Fluorite 紫石英
Forbes Wildginger Herb 杜衡
Forest Frog´s Oviduct 蛤蟆油
Forrest Silkvine Stem or Root 黑骨头
Fortune Eupatorium Herb 佩兰
Fortune Firethorn Fruit 救兵粮
Fortune Loosestrife Herb 星宿菜
Fortune Meadowrue Herb 白蓬草
Fortune Paulownia Fruit /Royal Paulownia Fruit 泡桐果
Fortune Plumyew Twig and Leaf  三尖杉
Fortune Windmillpalm Petiole 棕榈
Fortune´s Drynaria Rhizome 骨碎补
Fourstamen Stephania Root 粉防己/汉防己
Fragrant Eupatorium Herb 飞机草
Fragrant Plantainlily Herb 玉簪
Fragrant Sarcococca Herb 清香桂
Fragrant Solomonseal Rhizome 玉竹
Franchet Groundcherry Calyx and Fruit 锦灯笼
Frangrant Ainsliaea Herb 杏香兔耳风
Frankincense 乳香
Freshwater Sponge 紫梢花
Fringed Iris Herb 铁扁担
Fruticose Breyniae Leaf and Twig 黑面神
Gadfly 虻虫
Galanga Galangal Seed 红豆蔻
Galanga Resurrectionlily Rhizome 山柰
Gall 胆汁
Gambir Plant 钩藤
Gansui Root 甘遂
Garcinia Bark 山竹子
Garden Balsam  急性子
Garden Balsam Stem 透骨草
Garden Burnet Root 地榆
Garden Euphorbia Herb 飞扬草
Garlic  大蒜
Garter Snake 乌梢蛇
Gecko 壁虎
Giant Knotweed Rhizome 虎杖
Giant St.John´swort Herb 红旱莲
Giant Typhonium Rhizome 白附子
Giantleaf Ardisia Rhizome   走马胎
Ginkgo Leaf  银杏叶
Ginkgo Seed 白果
Ginseng 人参
Girald Pteroxygonum Root 红药子
Glabrous Greenbrier Rhizome 土茯苓
Glabrous Sarcandra Herb 肿节风
Glandularstalk St.PaulswortHerb / Common St.Paulswort Herb 豨莶草
Globeamaranth Flower 千日红
Glossy Privet Fruit 女贞子
Glutinosae Rice Root 糯稻根
Golden Larch Bark 土荆皮
Golden Thread 黄连
Goldhair Hedyotis Herb 黄毛耳草
Goosegrass Herb 牛筋草
Gordon Euryale Seed 芡实
Graceful Jessamine Herb 断肠草
Grand Torreya Seed 榧子
Granesbill Herb 短嘴老鹳草
Grassleaf Sweelflag Rhizome 石菖蒲
Great Burdock Achene 牛蒡子
Great Willowherb Herb 柳兰
Greater Celandine Herb 白屈菜
Green Bristlegrass Herb 狗尾草
Green Tangerine Peel 青皮
Grosvener Siraitia 罗汉果
Ground Beeltle 土鳖虫
Guava Leaf 番石榴叶
Gynura Root 红背三七
Gypsum 石膏
Gypsum 北寒水石
Gypsum 玄精石
Hainan Ervatamia Root 单根木
Hairy Antler 鹿茸
Hairyvein Agrimonia Herb and Bud 仙鹤草
Halite 大青盐
Halloysit 赤石脂
Hance Brandisia Herb 蜜桶花
Hance Pepper Stem and Leaf 山蒟
Hare Dung 望月砂
Harlequin Glorybower Leaf and Twig 臭梧桐
Hawksbill Carapace 玳瑁
Hawthorn Fruit 山楂
Heartleaf Houttuynia Herb 鱼腥草
Hedge Prinsepia Nut  蕤仁
Hedgehog Hide 刺猬皮
Hematite 赭石
Hemp Fruit 火麻仁
Hempleaf Negundo Chastetree Leaf 牡荆叶
Hemsley Rockvine Root 三叶青
Henbane Leaf 莨菪叶
Henbane Seed 天仙子
Henry Clematis Root 雪里开
Heterohairy Monkshood Root 小白撑
Heterophyllous Wing SeedtreeRoot 半枫荷根
Heterophylly Falsestarwort Root 太子参
Himalayan Teasel Root 续断
Hindu Datura Flower /Hairy Datura Flower 洋金花
Hiraute Shiny Bugleweed Herb 泽兰
Honey 蜂蜜
Honeycomb 蜂房
Honeysuckle Flower 金银花
Hoodshaped Alocasia Rhizome 老虎芋
Horse Bezoar 马宝
Horseweed Herb 小飞蓬
Hot Pepper 辣椒
Human Placenta 紫河车
Humifuse Euphorbia Herb 地锦草
Hupeh Anemone Herb 打破碗花花
Hupeh Bauhinia Root  羊蹄甲
Hupeh Fritillary Bulb 湖北贝母
Hypoglaucous Collett Yam Rhizome 粉萆解
Immature Bitter Orange 枳实
Incised Corydalis Herb 紫花鱼灯草
Incised Notopterygium Rhizome /Forbes Notopterygium Rhizome  羌活
India Canna Rhizome  美人蕉根
India Madder Root 茜草
India Mustard Seed 芥子
Indian Azalea Leaf 红花杜鹃
Indian Buead 茯苓
Indian Damnacanthus Herb 虎刺
Indian Epimeredi Herb 防风草
Indian Iphigenia Bulb 山慈菇
Indian Kalimeris Herb 马兰
Indian Mockstrawberry Herb 蛇莓
Indian Rorippa Herb 旱菜
Indian Skullcap Herb 疔疮草
Indian Stringbush Root 了哥王
Indian Trum etflower Seed 木蝴蝶
Indian Zehneria Herb 马包儿
Indigowoad Leaf 大青叶
Indigowoad Root 板蓝根
Inula Flower 旋覆花
Involute Spikemoss Herb 兖州卷柏
Irkutsk Anemone Rhizome 九节菖蒲
Ivy Glorybind Rhizome 打碗花
Ivy Tree Bark 鸭脚木
Japan Clover Herb 鸡眼草
Japanese Ampelopsis Root 白蔹
Japanese Ardisia Herb 矮地茶
Japanese Buttercup Herb 毛茛
Japanese Cayratia Herb 乌蔹莓
Japanese Climbing Fern Spore 海金沙
Japanese Dock Root 羊蹄
JapaneseFloweringFernRhizome 紫萁贯众
Japanese Ginseng 竹节参
Japanese Honeysuckle Stem 忍冬藤
Japanese Hop Herb 路草
Japanese Metaplexis Pericarp 天浆壳
Japanese Milkwort Herb 瓜子金
Japanese Pachysandra Herb 雪山林
Japanese Peristrophe Herb 九头狮子草
Japanese Polypody Rhizome 水龙骨
Japanese Premna Herb 腐婢
Japanese Raspberry Root 天青地白
Japanese Snailseed Root 木防己
Japanese Snakegourd Root 王瓜根
Japanese St. John´swort Herb 田基黄
Japanese Stephania Root 千金藤
Japanese Thistle Herb or Root 大蓟
Japanese Wormwood Herb 牡蒿
Japonese Pearlwort Herb 漆姑草
Japonica China Fern Rhizome 狗脊贯众
Java Brucea Fruit 鸦胆子
Jiuxiang Bug 九香虫
Kadsura Pepper Stem  海风藤
Kadsura Root-bark 紫荆皮
Katsumade Galangal Seed 草豆蔻
Kelp 昆布
Kirilow Groundsel Herb 狗舌草
Knoxia Root 红大戟
Korean Monkshood Root  关白附
Kudzuvine Root 葛根
Kusamaki Seed 罗汉松
Kusnezoff Monkshood Root 草乌
Lac 紫草茸
Laciniate Kalanchoe Herb 鸡爪三七
Ladybell Root 南沙参
Lalang Grass Rhizome 白茅根
Lance Asiabell Root 羊乳
Lancelesf Lily Bulb / Greenish Lily Bulb / Low Lily Bulb 百合
Langdu Root 狼毒
 
 
Largeflower Jasmine Flower 素馨花
Largehead AtractylodesRhizome 白术
Largeleaf Gentian Root / 秦艽
 
Straw-coloured Gentian Root 
Largetrifoliolious Bugbane Rhizome 升麻
Lawn Pennywort Herb 天胡荽
Leatherleaf Mahonia Stem Chinese Mahonia Stem 功劳木
Leech 水蛭
Lemonfragrant Angelica Root 香白芷
Lemongrass Herb 香茅
Lepidogrammitis Herb 鱼鳖草
Lesser Galangal Rhizome 高良姜
Levant Cotton Root 棉花根
Lightyellow Sophora Root 苦参
Lilac Daphne Flower Bud 芫花
Lilyofthevalley Herb 铃兰
Limonite 禹余粮
Lindley Butterflybush Herb 醉鱼草
Lindley Eupatorium Herb 野马追
Linear Leaf Speedwell 一支香
Linear Stonecrop Herb 佛假草
Linearstripe Rabdosia Herb 溪黄草
Liquoric Root 甘草
Lithargite 密陀僧
Little Multibanded Krait 金钱白花蛇
Littleleaf Indianmulberry Herb 白眼藤
Lobed Actinostemma Herb 盒子草
Lobedfruit SchizocapsaRhizome 水田七
Long Pepper 筚茇
Long Stephania Herb 粪箕笃
Longhairy Antenoron Herb 金钱草
Long-nosed Pit Viper 蕲蛇
Longstamen Onion Bulb 薤白
Longtube Ground Ivy Herb 连钱草
Loquat Leaf 枇杷叶
Lotus Leaf 荷叶
Lotus Plumule 莲子心
Lotus Rhizome Node 藕节
Lotus Seed Pot 莲房
Lotus Stamen 莲须
Lovely Hemsleya Root 雪胆
Lowdaphne Stringbush Flower and Leaf 黄芫花
 
 
Lucid Ganoderma 灵芝
Luckynut Thevetia Seed 黄花夹竹桃
 
 
Lunate Peltate Sundew Herb 茅膏菜
Lushan Mountain Barberry Root 刺黄莲
Lychee Seed 荔枝核
Madagascar Periwinkle Herb 长春花
Magnetite 磁石
Maifanite 麦饭石
Malaytea Scurfpea Fruit 补骨脂
Male Fern Rhizome 绵马贯众
Malt 麦芽
Manchurian Lilac Bark 暴马子皮
Manchurian Rhododendron Leaf 照山白
Manchurian Tubergourd Fruit 赤袍子
Manchurian Wildginger 细辛
Manshurian Dutchmanspipe Stem 关木通
Mantis Egg-case 桑螵蛸
Manyflower Gueldenstaedtid Herb 甜地丁
ManyflowerSolomonsealRhizome / Siberian Solomonseal Rhizome / King Solomonseal Rhizome 黄精
Manyprickle Acanto-Panax Root 刺五加
Mary Rhododendron Leaf and Twig 紫花杜鹃
Matteuccia Fern Rhizome  荚果蕨贯众
 
 
Meadowrue Root and Rhizome 马尾连
Medcinal Evodia Fruit 吴茱萸
Medicated Leaven 六神曲
Medicinal Changium Root 明党参
Medicinal Cyathula Root 川牛膝
Medicinal Indianmulberry Root 巴戟天
Medicine Terminalia Fruit 诃子
Membranous Milkvetch Root / 黄芪
Mongolian Milkcetch Root
Mexican Tea Herb 土荆芥
Mile Swertia Herb 青叶胆
Mirabilite 芒硝
Moellendorf´s Spidemoss Herb 地柏枝
Mole Cricket 蝼蛄
Mongolian Dandelion Herb 蒲公英
Mongolian Snakegourd Root 天花粉
Mongollian Thyme Herb 地椒
Motherwort Fruit 茺蔚子
Motherwort Herb 益母草
Mountain Dragon  古山龙
Mountain Spicy Tree Fruit 毕澄茄
Mountain Yam Rhizome 山萆解
Mulberry Fruit 桑椹
Mulberry Leaf 桑叶
Mulberry Twig  桑枝
Mullein Mightbrier Leaf 假烟叶
Mus Covite 云母
Musk 麝香
Muskmelon Base 甜瓜蒂
Muskmelon Seed 甜瓜子
Muskroot-like Semiaquilegia Root 天葵子
Myrrh 没药
Nacre  珍珠母
Nakedflower Beautyberry Leaf 裸花紫珠
Nardostachyos Root and Rhizome 甘松
Narrowleaf Screwtree Root 山芝麻
Natant Salvinia Herb 槐叶苹
Natural Indigo 青黛
Negundo Chastetree Fruit 黄荆子
Negundo Chastetree Leaf 黄荆叶
Ningpo Yam Rhizome  穿山龙
Nutgrass Galingale Rhizome 香附
Nutmeg 肉豆蔻
Nux Vomica  马钱子
Obcordate Raspberry Root 黄锁梅
Obscured HomalomenaRhizome 千年健
Obtuseleaf Cinnamon Bark 山肉桂
Officinal Asparagus Root 石刁柏
Officinal Magnolia Bark 厚朴
Omoto Nipponlily Rhizome 白河车
Ophicslcite 花蕊石
Opium 阿片
Oriental Bittersweet Root 南蛇藤根
Oriental Blechnum Fern Rhizome 乌毛蕨贯众
Oriental Stephania Root 白药子
Oriental Waterplantain Rhizome 泽泻
Orpiment 雌黄
Ovalleaf  Dutchmanspipe Root 通城虎
Ovateleaf Holly Bark 救必应
Ovientvine 青风藤
Oyster Shell 牡蛎
Pagodatree Flower Bud 槐米
Pagodatree Pod 槐角
Pale Butterflybush Flower 密蒙花
Palmleaf Raspberry Fruit 覆盆子
Pangolin Scales 穿山甲
Panicled Fameflower Root 土人参
Paniculate Swallowwort Root 徐长卿
Papaya 番木瓜
Papermulberry Fruit 楮实子
Parslane Herb 马齿苋
Patience Dock Root 牛西西
Peach Seed 桃仁
Pearl 珍珠
Pedate Pinallia Jackinthepulpit Rhizome 天南星
Pedunculate Acronychia Wood 沙塘木
Peking Euphorbia Root 京大戟
Pepper 胡椒
Pepper Wort Herb 田字草
Peppermint 薄荷
Pepperweed Seed / Tansymustard Seed 葶苈子
Perfoliote Knotweed Herb 杠板归
Perilla Fruit 紫苏子
Perilla Leaf 紫苏叶
Perilla Stem 紫苏梗
Persimmon Calyx and Receptacle 柿蒂
Pevuvian Apple Herb 冰粉
Pharbitis Seed 牵牛子
Philippine Flemingia Root 千金拔
Philippine Violet Herb 紫花地丁
Phoenix Tree Seed 梧桐子
Pillbug 鼠妇虫
Pilose Asiabell Root /Moderate Asiabell Root/Szechwon Tangshen Root 党参
Pine Leaf 松毛
Pine Nodular Branch 油松节
Pine Pollen 松花粉
Pinellia Tuber 半夏
Pink Herb 瞿麦
Pink Plumepoppy Herb 博落回
Pink Reineckea Herb 吉祥草
Pipe fish  海龙
Plant Soot 百草霜
Plantain Herb 车前草
Plantain Seed 车前子
Platycladi Seed 柏子仁
Platycodon Root 桔梗
Poisonous Buttercup Herb 石龙芮
Pokeberry Root 商陆
Pomegranate Rind 石榴皮
Prepared Common Monkshood Daughter Root 附子
Prepared Salt 秋石
Pricklyash Peel 花椒
Prince´s-feather Fruit 水荭花子
Prince´s-feather Herb 荭草
Puberulous Glochidion Herb 算盘子
Pubescent Holly Root 毛冬青
Pubescent Pepper Herb 毛蒟
Puff-ball 马勃
Pumice 浮石
Pummelo Peel 化橘红
Puncturevine Caltrop Fruit 蒺藜
Purple Lythrum Herb 千屈菜
Purpleflower Crotalaria Herb 农吉利
Purpleflower Holly Leaf  四季青
Purslane Speedwell Herb 仙桃草
Pyrite 自然铜
Pyrolusite 无名异
Pyrrosia Leaf 石韦
Quartz 白石英
Radde Anemone Rhizome 竹节香附
Radish Seed 莱菔子
Raisin Tree Seed 枳具子
Ramie Root 苎麻根
Rangooncreeper Fruit 使君子
Realgar 雄黄
Red Ochre 代赭石
Red Paeony Root 赤芍
Red Psychotria Leaf 山大颜
Red-Knees Herb 辣蓼
Reed Rhizome 芦根
Rehmannia Root 地黄
Remote Lemongrass Herb 芸香草
Rhesus Macaque Bezoar 猴枣
Rhubarb 大黄
Rice Bean 赤小豆
Rice-grain Sprout 谷芽
Ricepaperplant Pith 通草
Rivier Giantarum Rhizome 魔芋
Romanet Grape Root 野葡萄
Rose 玫瑰花
Rose Mallow Root 地桃花
Rosewood Heart Wood 降香
Roughhaired Holly Root 岗梅根
Round Cardamom Fruit /Java Amomum Fruit 白豆蔻
Rush 灯心草
Rust-coloured Crotalaria Herb 假地兰
Safflower 红花
Saffron 西红花
Sago Leaf 凤尾蕉叶
Sal Ammoniac 硇砂
Sampson St. John´swort Herb 元宝草
Sanchi 三七
Sandalwood 檀香
Sappan Wood 苏木
Sargentgloryvine Stem 大血藤
Sarmentose Pepper Herb 假蒟
Savoury Rhododendron Leaf 烈香杜鹃
Sawtooth Oak Bark 橡木皮
Saxifraga 虎耳草
Scabrous Doellingeria Rhizome and Root 东风菜
Scabrous Elephantfoot Herb 地胆头
Scabrous Mosla Herb 石荠苧
Scandent Schefflera Stem and Leaf 七叶莲
Scarlet Kadsura Root 黑老虎根
Scorpion 全蝎
Sea Horse 海马
Sea-ear Shell 石决明
Seaweed 海藻
Semen Nelumbinis 莲子
Semi-pinnated Brake Herb 半边旗
Senna Leaf 番泻叶
Sensitiveplat Herb 含羞草
Serpoletleaf Sandwort Herb 小无心菜
Serrate Chloranthus Root 及己
Serrate Gtorybower Herb 三对节
Sessile Stemona Root/Japanese Stemona Root/Tuber Stemona Root 百部
Sessileflower Acanthopanax Bark 短梗五加
Sevenlobed Yam Rhizome / Foochow Yam Rhizome 绵萆解
Sharpleaf Galangal Fruit 益智仁
Sheepear Inula Herb 羊耳菊
Shepherdspurse Herb 荠菜
Shiny Cinquefoil Root 翻白叶
Shinyleaf Pricklyash Root 两面针
Shorthairy Antenoron Herb 金线草
Shortleaf Kyllinga Herb 水蜈蚣
Shortstalk Monkshood Root/Pendulous Monkshood Root  雪上一只蒿
Shorttube Lycoris Bulb 石蒜
Shouliang Yam Rhizome 薯莨
Shrubalthea Bark 川槿皮
Siberian Cocklour Fruit 苍耳子
Silktree Albizzia Bark 合欢皮
Simple Glorybower Root 臭茉莉
Simpleleaf Shrub Chastetree Fruit 蔓荆子
Sinense Knotweed Rhizome 蜈蚣七
Single Roxburgh Rose Fruit 刺梨果
Sinkiang Arnebia Root /Redroot Gromwell Root 紫草
Sinkiang Fritillary Bulb 伊贝母
Skyblue Broomrape Herb 列当
Slender Dutchmanspipe Root 青木香
Slenderstyle Acanthopanax Bark 五加皮/南
Small Centipeda Herb 鹅不食草
Smallfruit Fig Aerial Root 榕须
Smallfruit Rose Root 小果蔷薇 
Snake Slough 蛇蜕
Snakegourd Fruit 瓜蒌
Snakegourd Seed 瓜蒌仁
Snow Lotus Herb 雪莲花
Snow of June Herb 六月雪
Snowbell-leaf Tickclover Herb 广金钱草
Soda-apple Night-shade Herb 天茄子
Songaria Cynomorium Herb 锁阳
South Dodder Seed / Chinese Dodder Seed 菟丝子
Sowthistle Tasselflower Herb 一点红
Soybean Germinated  大豆黄卷
Spanishneedles Herb / Railway Beggarticks Herb 鬼针草
Spiderflower Seed 白花菜子
Spike Aletris Herb 粉条儿菜
Spina Date Seed 酸枣仁
Spiny Amarauth Herb or Root 刺苋菜
Spreading Hedyotis Herb 白花蛇舌草
Sri Lanka Pouzolzia Herb 雾水葛
Stalactite 钟乳石
Star Anise 八角茴香
Starwort Root 银柴胡
Stiff Silkworm 僵蚕
Stone-like Omphalia 雷丸
Stringy Stonecrop Herb 垂盆草
Striped Crotalaria Herb 猪屎豆
Suberect Spatholobus Stem 鸡血藤
Suffrutescent Securinega Twig 叶底珠
Sulphur 硫黄
Sun Euphorbia Herb 泽漆
Sunflower Receptacle 向日葵
Sunset Abelmoschus Root 黄蜀葵
Swamp Mahogany Leaf 大叶桉叶
Sweet Basil Herb 罗勒
Sweet Broomwort Herb 冰糖草
Sweet Osmanthus Flower 桂花
Sweet Wormwood Herb 青蒿
Sweetscented Oleander Leaf 夹竹桃叶
Sword Jackbean Seed 刀豆子
Swordlike Atractylodes Rhizome / Chinese Atractylodes Rhizome 苍术
Szechuan Lovage Rhizome 川芎
Szechuan Melandium Root 瓦草
Szechwan Chinaberry Fruit 川楝子
Tabasheer 天竺黄
Taiwan Beautyberry Leaf 紫珠叶
Talc 滑石
Tall Gastrodia Tuber 天麻
Tamarind Pulp 酸角
Tamariskoid Spikemoss Herb 卷柏
Tangerine Peel 陈皮
Tangerine Seed 橘核
Tangut Anisodus Radix 山莨菪
Tatarian Aster Root 紫菀
Tenacious Condorvine Stem 通光藤
Tender Catchweed Bedstraw Herb 猪殃殃
Ternate Grape Fern Herb 阴地蕨
Thatch Screwpine Root 露兜勒
Thickleaf Croton Root 鸡骨香
Thin Evodia Twig and Leaf 三叉苦
Thinleaf Adina Fruit 水杨梅
Thinleaf Milkwort Root-bark 远志
Thorny Elaeagnus Leaf 胡颓子叶
Threevein Aster 红管药
Thunberg Fritillary Bulb 浙贝母
Thymifoious Euphorbia Herb 小飞扬草
Tinospora Stem 宽根藤
Toad Skin 蟾蜍皮
Toad Venom 蟾酥
Tokay 蛤蚧
Tortoise Shell 龟甲
Towel Gourd Stem 丝瓜藤
Towel Gourd Vegetable Sponge 丝瓜络
Tree Peony Bark 牡丹皮
Tree-of-heaven Ailanthus Bark 椿皮
Tremolite or Tremolite asbestos 阳起石
Trifoliate Acanthopanax Root 三叶五加
Trifoliate Jewelvine Root or Stem 鱼藤
Trifoliate-orange Immature Fruit 枸橘
Triquetrous Tadehagi Herb 葫芦茶
Trogopterus Dung 五灵脂
Tsaoko Amomum Fruit 草果
Tuber Fleeceflower Root 何首乌
Tuber Fleeceflower Stem 夜交藤
Tuber Onion Seed 韭菜子
Tuberculate Speranskia Herb 珍珠透骨草
Tuberous Sword Fern Rhizome 肾蕨
Turmeric 姜黄
Turmeric Root-tuber 郁金
Turtle Shell 鳖甲
Twelvestamen Melastoma Herb 地捏
Twotooth Achyranthes Root 牛膝
Umbellate Rockjasmine Herb 点地梅
Uncinata Spikemoss Herb 翠云草
Unibract Fritillary Bulb 川贝母
Uniflower Swisscentaury Root 漏芦
Ussuriensis Fritillary Bulb 平贝母
Valerian Root 缬草
Vermiculite 金精石
Vermiculite Schist seu / Hydrobiotite Schist 金礞石
Veronicastrum Herb 腹水草
Vietnamese Sophora Root 山豆根
Villous Amomum Fruit / Cocklebur-like Amomum Fruit 砂仁
Virgate Wormwood Herb / Capillary Wormwood Herb 茵陈
Water Calptrop Base and Peel 菱
Watermeion Peel 西瓜皮
Waternut Herb 通天草
Weeping Forsythiae Capsule 连翘
White Hyacinth Bean 白扁豆
White Mulberry Root-bark 桑白皮
White Mustard Seed 白芥子
White Paeony Root 白芍
Whitebackleaf Mallotus Root 白背叶
Whiteflower Hogfennel Root/Common Hongfennel Root 前胡
Whiteflower Leadword Root 白花丹
Whorlleaf Loosestrife Herb 黄开口
Wideleaf Osbeckia Root 朝天罐
Wild Buckwheat Rhizome 金荞麦
Wild Carrot Fruit 南鹤虱
Wild Chrysanthemum 野菊花
Wildcelery Herb 芹菜
Williams Elder Twig 接骨木
Willowleaf Hygrophila Herb 大青草
Willowleaf Swallowwort Rhizome / Glaucescent Swallowwort Rhizome 白前
Wilson Begonia Rhizome 一点血
Winged Euonymus Twig 鬼箭羽
Winged Laggera Herb 鹿耳翎
Wingedtooth Laggera Herb 臭灵丹草
Winterberry Euonymus Herb 丝绵木
Wintersweet Flower 腊梅花
Wooly Datchmanspipe Herb 寻骨风
Wormseed 蛔蒿
Wormseed Mustard 糖芥
Wrinkled Gianthyssop Herb 藿香
Yangtao Actinidia Root 藤梨根
Yanhusuo 延胡索
Yellow Croaker Ear-stone 鱼脑石
Yellowmouth Dutchmanspipe Root 汉中防已
Yerbadetajo Herb 墨旱莲
Yunnan Manyleaf Paris Rhizome / Chinese Paris Rhizome 重楼
Zedoary 莪术
Zhegucai 鹧鸪菜

 

部分专业食品分析常用词汇
化学品/农药残留物检测系统 - Chemical/pesticide residue testing;

外界污染源勘测仪器 - Detection of foreign contaminating objects;

实验室设备和传感器 - Laboratory equipment and sensors;

射线杀菌和巴氏杀菌消毒技术 - Irradiation sterilization and pasteurization technology;

超高温杀菌设备 - Over-temperature sterilization equipment;

冷冻速冻设备 - Freezing and deep freezing equipment;

超临界萃取设备 - Over-critical extraction equipment;

膜分离设备 - Velum seperation equipment;

分子蒸馏设备 - Molecule distillation equipment;

无菌（真空）包装设备 - Vacuum packaging equipment;

化学品分析仪器 - Chemical analyzers;

食品成分分析仪器 - Constituent analyzers;

过滤设备 - Filtration equipment;

食品预处理设备 - Food preparation equipment;

湿度控制仪器 - Humidity control equipment;

食品配料分析仪器 - Ingredient analyzers;

污染控制设备 - Pollution control equipment;

离析器 - Separators;

饮业清洁设备 - Catering sanitizers;

温度纪录仪器 - Temperature recording equipment;

检测设备 - Testing equipment;

废物处理设备 - Waste disposal equipment;

水质量分析和控制设备 - Water quality analysis and control equipment;

气相／液相色谱仪 - Gas/Liquid chromatogram apparatus.

溶剂 - Solvents;

餐饮业厨房用地板 - Kitchen flooring for catering;

手套 - Gloves;

清洁剂 - Cleanser;

试纸、试剂 - Test paper and reagent.

审核和认证服务 - Auditing and certification;

数据库和软件服务 - Databanks and software on regulatory issues;

实验室食品分析服务 - Food analysis laboratory services;

咨询服务 - Consulting services;

食品质量控制管理服务 - Food quality control management services;

食品安全管理服务 - Food safety management services;

食品卫生管理服务 - Food hygiene management services;

HACCP和BRC培训服务 - HACCP & BRC training services;

微生物检测和认证服务 - Microbiology testing and identification services;

专家咨询服务 - Regulatory experts services;

食品安全保障技术 - Food safety guarantee technology;

生物工程技术 - Biology engineering technology.
 

 

添加剂类专业英语
    抹荼粉  green tea powder
    馬蹄粉  water chestnut flour
    葛粉  arrowroot flour
    杏仁粉  almond flour／almond mieal
    海苔粉  ground seaweed
    涼粉／仙草  grass jelly
    椰絲／椰茸／椰子粉  desiccated coconut／shredded coconut
    果子凍／果凍粉／啫喱  jelly
    魚膠粉／吉利丁／明膠  gelatine sheets／powdered gelatine
    大菜／大菜絲／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／瓊脂  agar powder
    白�  alum
    硼砂  borax
    石膏  gypsum
    鹼水／(木見)水/ 碳酸钾  alkaline water／lye water／potassium carbonate
    食用色素  food colouring
    香草豆／香草莢／香草片／香子蘭莢  vanilla bean／vanilla pod
    香草精／雲尼拉香精／凡尼拉香精  vanilla extract／vanilla essence
    香草粉  vanilla powder
    班蘭粉／香蘭粉  ground pandan／ground screwpine leaves／serbok daun pandan
    班蘭精／香蘭精  pandan paste／pasta pandan
    玫瑰露／玫瑰露精  rosewater／rosewater essence essence
    皮屑  grated zest／grated rind

 

糖类食品专业英语
黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses
金黃糖漿 golden syrup
楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖 maple syrup
玉米糖漿 corn syrup／karo syrup
葡萄糖漿 glucose syrup
麥芽糖漿 barley maltsyrup／maltsyrup
麥芽糖 maltose／malt sugar
焦糖 carmael
果糖 fructos
乳糖 lactose
轉化糖 invert sugar
日式糙米糖漿 amazake
綿花糖霜 marshmallow cream cream
冰糖 rock sugar
椰糖／爪哇紅糖 palm sugar／gula malacca
黃砂糖 brown sugar
紅糖／黑糖 dark brown sugar
粗糖／黑砂糖 muscovado sugar
金砂糖 demerara sugar
原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar
白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar
細砂糖／幼砂糖/ 幼糖 castor sugar / caster sugar（适用于做糕点）
糖份混合物 icing sugar mixture
糖粉 icing sugar／confectioners’ sugar
糖霜／點綴霜 icing／frosting
蜜葉糖／甜葉菊 stevia／honey leaf
代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute
什色糖珠
巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli
巧克力削／朱古力削 chocolate curls
巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips
耐烤巧克力豆 choc bits (澳洲的英文名) / chocolate chips (美國、加拿大的英文名)

 

蔬菜词汇
arrowhead慈菇
asparagus芦笋
balsam apple苦瓜
bamboo sprout竹笋
bean豆荚，蚕豆
beet甜菜
cabbage卷心菜
carrot胡萝卜
cassava木薯
cauliflower花菜
celery芹菜
Chinese cabbage白菜，青菜
Chinese eddo芋艿
chive细香葱
coriander香菜
cow pea豇豆
cress水芹
cucumber黄瓜
dried bamboo shoot笋干
eggplant茄子
garlic蒜
garlic sprout蒜苗
ginger姜
green pea嫩豌豆
green pepper青椒
hot pepper辣椒
kale甘蓝菜
leek韭菜
legume豆荚
lentil小扁豆
lettuce莴苣，生菜
lotus roots藕
marrow西葫芦
marrow bean菜豆
mushroom蘑菇
mustard芥菜，芥末
onion洋葱
pea豌豆
pepper胡椒，辣椒
potato土豆
pumpkin南瓜
radish萝卜
rape油菜
red pepper红辣椒
romaine我句，生菜
salted vegetable咸菜
scallion葱
shepherd’s purse荠菜
snake gourd丝瓜
soy大豆
Spanish potato番薯
spinach菠菜
straw mushroom草菇
string bean刀豆
sweet pepper甜椒
taro芋艿
tomato番茄
toon香椿
turnip芜菁
water chestnut荸荠
water shield莼菜
wax gourd冬瓜
yam山药

 
海鲜英文菜谱
1．红烧海参 sea slugs with brown sauce
2．鸡绒海参 sea slugs with chicken cream
3．海参锅巴 sea slugs with crisp rice
4．什锦海参 mixed sea slugs
5．虾子海参 shrimp eggs & sea slugs
6．红烧明虾 fried prawns with brown sauce
7．炸明虾 prawn cutlets
8．烧明虾 broiled Prawns with chili sauce
9．椒盐明虾 prawns with spiced salt
10．煎明虾段 fried prawns sections
11．干烧龙虾 broiled lobster with chili sauce
12．铁扒龙虾 grilled lobster
13．烤龙虾 broiled lobster
14．龙虾浓汽 bisque of lobster
15．腰果虾仁 fried shrimps with cashew nuts
16．笋炒虾仁 fried shrimps with bamboo shoots
17．青豆虾仁 fried shrimps with green peas
18．茄汁虾仁 fried shrimps with tomato sauce
19．清炒虾仁 shrimps saute
20．虾仁豆腐 shrimps with bean curd
21．茄汁虾球 shrimp balls with tomato sauce
22．锅巴虾仁 fried shrimps with crisp rice
23．豆苗虾仁 fried shrimps with bean-leaf
24．盐焗虾 salted shrimps
25．凰尾虾 phoenix tail prawns
26．油爆虾 sauteed shrimps
27．豆豉虾仁 fresh shrimps with fermented soya beans
28．虾仁炒蛋 fried shrimps omelet
29．玉兰虾球 prawn ba11s & broccoli
30．炒虾腰 fried shrimp & pig kidney
31．炒虾球 fried shrimp balls
32．炸虾球 shrimps fritters
33．虾仁炒饭 fried rice with shrimps
34．面拖虾 shrimp fritter
35．芙蓉蟹肉 crab meat with egg
36．炒蟹肉 fried crab meat
37．蟹肉芥兰 broccoli with crab meat
38．醉蟹 wine preserved crab
39．蟹扒鲜菇 mushrooms with crab meat
40．蟹肉粟米奠 sweet corn with crab meat
 

特殊膳食食品标准英文名称
特殊膳食中低盐食品标准（包括盐代用品）  Standard for Special Dietary Foods with Low-sodium Content (including

Salt Substitutes)
婴儿配方食品标准  Standard for Infant formula 
罐装的幼儿食品标准  Standard for Canned Baby Foods 
加工的婴幼儿谷类食品标准  Standard for Processed Cereal-based Foods for Infants and Children
无麸质食品标准 Standard for Gluten-Free Foods  
特殊膳食的预包装食品的标签及说
明的通用标准  General Standard for the Labelling of and Claims for Prepackaged Foods for Special Dietary Uses
断奶后的配方食品标准 Standard for Follow-Up formula  
特殊疗效作用食品的标签及说明  Standard for the Labelling of and Claims for Foods for Special Medical  Purposes
控制体重用配方食品标准  Standard for formula Foods for Use in Weight Control  Diets 
减少体重用极低能量配方食品标准  Standard for formula Foods for Use in Very Low Energy Diets for Weight

Reduction
 

 

食品和食品标准的英文名称
糖、可可制品、巧克力及其它制品标准名称

蜂蜜标准  Standard for Honey 
可可脂标准 Standard for Cocoa Butters  
巧克力标准  Standard for Chocolate 
可可粉和可可糖混合物标准 Standard for Cocoa Powders (Cocoas) and Dry Cocoa-sugar Mixtures
天然矿泉水标准  Standard for Natural Mineral Waters 
加工可可和巧克力制品所使用的
碎可可豆, 可可块, 可可油饼和
可可细粉标准  Standard for Cocoa (Cacao) Nib, Cocoa (Cacao) Mass, Cocoa Press Cake and Cocoa Dust (Cocoa

Fines), for Use in the Manufacture of Cocoa and Chocolate Products
夹心巧克力成分标准  Standard for Composite and Filled Chocolate 
可可脂糖果标准  Standard for Cocoa Butter Confectionery 
木薯标准  Standard for Gari 
食醋标准  Standard for Vinegar 
蛋黄酱标准  Standard for Mayonnaise 
食用木薯粉标准  Standard for Edible Cassava Flour 
糖标准  Standard for Sugars 

鱼和鱼制品标准名称

沙文鱼罐头  Canned Salmon 
速冻除内脏及带内脏鳍鱼  Quick Frozen Finfish, Uneviscerated and Eviscerated 
小虾或大虾罐头  Canned Shrimps or Prawns 
金枪鱼和鲣鱼罐头  Canned Tuna and Bonito 
蟹肉罐头  Canned Crab Meat 
速冻小虾或大虾  Quick Frozen Shrimps or Prawns 
沙丁鱼和沙丁类鱼制品罐头  Canned Sardines and Sardine-Type Pro

油脂和相关制品标准名称

单个标准未涉及的食用油脂通用标准 General Standard for Edible Fats and Oils Not Covered by Individual Standards
人造奶油标准 (脂肪含量不低于80%)  Standard for Margarine 
粗制和精炼的橄榄油, 以及精炼橄榄渣
油标准  Standard for Olive Oil, Virgin and Refined, and for Refined Olive-Pomace Oil
人造奶油标准 (脂肪含量在39%-41%间)  Standard for Minarine 
命名植物油标准  Standard for Named Vegetable Oils 
命名动物油标准  Standard for Named Animal Fats

谷物、豆类及其制品以及植物蛋白标准名称

面粉标准  Standard for Wheat Flour 
玉米标准  Standard for Maize (Corn)
整玉米粗粉标准  Standard for Whole Maize (Corn) Meal 
脱胚玉米粉和玉米渣标准  Standard for Degermed Maize (Corn) Meal and Maize (Corn) Grits
小麦面筋标准  Standard for Wheat Gluten 
脱皮的整珍珠小米标准  Standard for Whole and Decorticated Pearl Millet Grains
小米面标准  Standard for Pearl Millet Flour 
某些豆类标准  Standard for Certain Pulses 
高粱米标准  Standard for Sorghum Grains 
高粱面标准  Standard for Sorghum Flour 
植物蛋白制品标准  General Standard for Vegetable Protein Products (VPP) 
大豆蛋白制品标准  General Standard for Soy Protein Products (SPP) 
粗粒硬质小麦和硬质小麦粉标准  Standard for Durum Wheat Semolina and Durum Wheat Flour
大米标准  Standard for Rice 
小麦和硬质小麦标准  Standard for Wheat and Durum Wheat 
花生标准  Standard for Peanuts 
燕麦标准  Standard for Oats 
古斯（蒸熟的硬质小麦餐）标准  Standard for Couscous

果汁及相关产品标准名称

杏蜜、桃蜜和梨蜜标准(采用物理方法保藏)  Standard for Apricot, Peach and Pear Nectars Preserved Exclusively by

Physical Means
桔子汁标准（仅用物理方法保藏）  Standard for Orange Juice Preserved Exclusively by Physical Means 
葡萄柚汁标准（仅用物理方法保藏）  Standard for Grapefruit Juice Preserved Exclusively by Physical Means
柠檬汁标准（仅用物理方法保藏）  Standard for Lemon Juice Preserved Exclusively by Physical Means
苹果汁标准（仅用物理方法保藏）  Standard for Apple Juice Preserved Exclusively by Physical Means
蕃茄汁标准（仅用物理方法保藏）  Standard for Tomato Juice Preserved Exclusively by Physical Means
浓缩苹果汁标准（采用物理方法浓缩）  Standard for Concentrated Apple Juice Preserved Exclusively by Physical

Means
浓缩桔子汁标准（采用物理方法浓缩）  Standard for Concentrated Orange Juice Preserved Exclusively by Physical

Means
葡萄汁标准（仅用物理方法保藏）  Standard for Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means
浓缩葡萄汁标准（采用物理方法浓缩）  Standard for Concentrated Grape Juice Preserved Exclusively by Physical

Means
浓缩拉布鲁斯卡甜葡萄汁标准（采用
物理方法浓缩）  Standard for Sweetened Concentrated Labrusca Type Grape Juice Preserved Exclusively by

Physical Means 
菠萝汁标准（仅用物理方法保藏）  Standard for Pineapple Juice Preserved Exclusively by Physical Means
无果肉的黑加仑果蜜标准(采用物理
方法保藏)  Standard for Non-pulpy Blackcurrant Nectar Preserved Exclusively by Physical Means
黑加仑汁标准（仅用物理方法保藏）  Standard for Blackcurrant Juice Preserved Exclusively by Physical Means
浓缩黑加仑汁标准（采用物理方法
浓缩）  Standard for Concentrated Blackcurrant Juice Preserved Exclusively by Physical Means
含某种小浆果的果肉蜜标准(采用物
理方法保藏)  Standard for Pulpy Nectars of Certain Small Fruits Preserved Exclusively by Physical Means
含桔的果蜜标准(采用物理方法保藏)  Standard for Nectars of Certain Citrus Fruits Preserved Exclusively by

Physical Means
浓缩菠萝汁标准（采用物理方法浓缩）  Standard for Concentrated Pineapple Juice Preserved Exclusively by

Physical Means
采用防腐剂加工的浓缩菠萝汁标准  Standard for Concentrated Pineapple Juice with Preservatives, for

Manufacturing
番石榴果蜜标准(采用物理方法保藏)  Standard for Guava Nectar Preserved Exclusively by Physical Means 
芒果果肉液标准(采用物理方法保藏)  Standard for Liquid Pulpy Mango Products Preserved Exclusively by Physical

Means
其它未涉及的果蜜通用标准(采用物理方法保藏)  General Standard for Fruit Nectars Preserved Exclusively by

Physical Means Not Covered by Individual Standards
其它未涉及的果汁通用标准（仅用物
理方法保藏）  General Standard for Fruit Juices Preserved Exclusively by Physical Means Not Covered by

Individual Standards
蔬菜汁通用标准  General Standard for Vegetable Juices 

食品分类标准名称

预包装食品标签通用标准  General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods
辐照食品通用标准  General Standard for Irradiated Foods 
食品添加剂销售时的标签通用标准  General Standard for the Labelling of Food Additives when Sold as Such
食用盐标准  Standard for Food Grade Salt 
食品添加剂通用法典标准前言  Preamble to the General Standard for Food Additives 
食品中污染物和毒素通用法典标准前言  Preamble to the General Standard for Contaminants and Toxins in Foods 
再加工用花生中黄曲霉毒素最大限量标准  Standard for Maximum Level for Aflatoxins in Peanuts intended for

Further Processing

 

美国食物介紹
美式的食物作法都很簡單, 而且口味也不錯, 唯一的缺點就是通常熱量高了點, 不然為什麼美國的胖子那麼多, 還不是都是吃

出來的. 這次我們仿照上菜的順序, 先來介紹一下美國菜中的附餐, 也就是老美口中所說的 side dish. 通常你去像是肯德基

這種速食店點套餐或是去餐廳點牛排都會讓你選 side dish. 看過這篇介紹之後, 下次來美國用餐就不會霧煞煞了.

　　馬鈴薯類

　　1. Fries 薯條.

　　只要去過麥當勞的人都知道薯條是什麼東西吧? 薯條的全名應該是 French fries, 但一般你說 fries 大家就知道了. 另

外有些人比較偏好粗一點的薯條, 像是肯德雞的薯條就比麥當勞的粗很多, 所以它們有另外一個名字叫 potato wedge 或是

wedge potato 但如果你記不了這麼多, 只要說 fries 人家還是聽得懂啦!

　　2. Mashed potatoes 馬鈴薯泥.

　　Mashed potatoes 說穿了就是熟馬鈴薯泥, 可加牛奶/Heavy Cream 一起打, 還有奶油和鹽﹔講究的會再磨蒜泥﹐加蒜粉

﹐黑胡椒等﹐味道更香。這道菜在美國一般家庭或餐廳都相當常見, 只要你去美式餐廳或美國家庭作客, 就幾乎肯定可以吃到

mashed potatoes. 另外如果懶得把馬鈴薯打成泥狀的話, 超市也有賣一種粉狀的懶人食品 instant potatoes, 把它加水加牛

奶攪一攪加熱後就可以吃了.

　　老美在吃 mashed potatoes 時還喜歡在上面淋一層褐色的滷汁 gravy. Gravy 多半是由烤牛/烤雞的dripping精華, 再加

獨門調味, 勾芡而成. 由於 potatoes 吃起來味道都差不多, 但 gravy 可是有獨門的秘方, 所以這個 gravy 也就決定了

mashed potato 味道的好壞.

　　3. Baked potatoes 烤馬鈴薯

　　馬鈴薯另一種常見的作法則是把整顆馬鈴薯下去烤, 烤好了之後上面再塗一些有的沒的例如像是 sour cream (酸奶)

chives (一種美國韭菜), cheddar cheese (起司), bacon bits, (培根粒), chopped broccoli (花菜粒), butter (奶油)

或是 olives (橄欖). 通常你去好一點的餐廳點 bake potatoes 它們都會問你上面要加什麼, 如果你像我一樣不喜歡那些有

的沒的, 就跟他說, "I want it plain." 就好啦!

　　註1: 有些人來到美國一看 sweet potatoes 就很高興地以為這是一種新品種的超甜馬鈴薯, 其實不要被騙了, sweet

potatoes 己經陪我們的老祖宗走過好幾千年啦! 他的中文名稱就叫甘薯.

　　註2: Potatoes 在台灣方面翻譯成馬鈴薯, 但在大陸方面卻稱 potatoes 為土豆, (在台灣稱花生才叫土豆!!) 實在蠻有

意思的.

　　蔬菜類

　　1. Baked bean 甜豆.

   這種吃起來甜甜的豆子老美非常地喜愛, 所以才會到處可見. 做法很簡單是把一種甜甜的豆子煮的爛爛, 看起來有點像調

味料一樣. 有一次去餐廳吃飯, 我跟我同學點了 baked bean 當 side dish, 結果我同學大概因為沒看過 baked bean, 以為

這是牛排醬還是什麼佐料, 結果居然拿
牛排去沾 baked bean. 害我們大家都笑得要死說.

　　2. Green bean 四季豆

　　四季豆不論在中外都很常見, 唯一不同的是美式的煮法是用水煮到爛, 不像是中式料理喜歡用大火快炒, 因為老美喜歡蔬

菜吃起來爛爛的, 不像我們老中喜歡吃脆脆的口感. 所以像我這麼喜歡吃四季豆的人來美國之後都沒吃過幾次 Green bean,

因為爛爛的四季豆實在是不怎麼樣.

　　3. Cole slaw 高麗菜沙拉.

　　Cole slaw 是一個法文, cole 是法文裏高麗菜的意思, 而 slaw 則是沙拉的意思. 所以 cole slaw 就是一種高麗菜沙拉

, 它把高麗菜和紅蘿蔔切成細細的, 扮上一種由 Sour cream, Mayo, 芹菜籽, 糖跟醋所作成的白色的醬汁, 這種醬汁加上生

高麗菜Green cabbage的「生猛」, 使得Cole Slaw有股特別的酸甜嗆味。有時老美也不單吃 cole slaw, 他們會把麵包夾熱狗

再夾 cole slaw, 就變成了好吃的熱狗三明治.

　　4. Creme corn 奶油玉米

　　老美的作法是把煮熟的甜玉米跟奶油狀的液體 (creme) 攪拌均勻就大功告成了, 這道菜是老美招待客人時偷懶最好的伴

侶. 懶人餐中可以跟 creme corn 相提並論的是水煮豌豆 (pea), 只要買一罐豌豆罐頭回來加熱一下就可以上桌了!

　　美國食物介紹二 ( 早餐篇 )

　　在台灣吃慣了燒餅油條之類的早餐的人, 到美國一下子還真不能適應呢! 其實老美的早餐也很簡單, 如果不是一杯牛奶加

上一些喜瑞兒 (Cereals), 就是一杯熱咖啡再加上一些 Waffle, Bagel 之類的食物, 一餐就這樣解決了. 這次我就要跟大家

介紹一些老美們常用的早點.

   1. Scrambled eggs

　　炒蛋

　　這個沒什麼學問, 跟中式炒蛋一樣, 把蛋打一打炒一炒就好了, 但是份量驚人, 我第一次吃 Scrambled eggs, 就是四個

蛋作成的, 怪不得老美胖子特多. 另外老美的 Scrambled eggs 跟中式炒蛋不同之處在於, 通常他們不放鹽或是蔥花等調味料

, 而是放一片 Cheese 去調味, 所以吃起來味道不太一樣. 不過有些人不喜歡炒蛋, 而比較喜歡荷包蛋. 到餐廳點荷包蛋的講

法是 sunny side up, 因為荷包蛋看起來是不是很樣一個小學生畫的太陽?

　　2. Omelette (Omelet)

　　煎蛋捲

　　如果早餐喜歡吃台灣蛋餅的人, 不妨試試老美的蛋餅 Omelette, 它的作法是把一層煎蛋捲起來, 裏面包火腿, 培根或是

洋蔥, 青椒, 洋菇甚至是牛排等料, 還算不錯, 在像是 Waffle House 或 IHOP 這樣的速食連鎖店都可以吃到這種道地的美國

食物.

　　3. Hash browns

　　薯餅

　　這個 hash browns 是麥當勞的超值早餐常見的一道菜色, 作法是把馬鈴薯削成絲狀, 再下去油炸, 通常是碎碎的, 但是

像麥當勞的 Hash brown 卻是餅狀的, 所以這應該叫作 Hash brown patty (薯餅) 才對. 另外麥當勞早餐的另一樣主打菜是

biscuits, 中文翻成比士吉, 這是一種小圓麵包, 老美的吃法習慣在中間包蛋, 起司或是香腸 (sausage) 像這兩樣早餐我想

在台灣的麥當勞也同樣常見.

　　4. Brownie

　　布朗尼

　　Brownie 算是蛋糕的一種, 但它和一般蛋糕的區別在於, Brownie 通常較薄且較結實, 不像蛋糕鬆鬆的, 而且一定是巧克

力口味, 上面還會放杏仁或花生作裝飾及調味. 通常很甜. 拿來當早餐吃相當不錯.

　　5. Pancake

　　烤薄餅

　　它的原料是麵粉和蛋, 下去用油煎成約手掌大小的薄餅, 但還有一種尺寸比較小的, 叫 silver dollar pancake, 較厚些

. 通常吃的時候會再淋上糖漿 (syrup)-- Syrup 最早是從一種特殊的楓樹而來, 在美國你還可以買下一整棵楓樹, 然後主人

每年會把這棵樹收成的 syrup 寄給你. 但是天然的 syrup 很貴, 現在一般吃的多半為便宜的 corn syrup 或是加工過的產品

, 有人嫌店裡提供的syrup不好﹐會自己提罐maple syrup進店裡配著吃, 比如電視影集 Seinfield裡面就是如此, 除了 syrup

之外, pancake 還可以配糖蜜 molasses)﹐更有人配 jams, preserves, fruit spreads等等. 全視各人喜好而定.

　　美國賣 Pancake 的連鎖店叫 IHOP: International House of Pancake, 去這裏吃東西, 不管你點什麼, 他們都會送你一

份 Pancake.

　　6. Waffle

　　蜂蜜鬆餅 (福華餅)

　　這個東西在台灣就很多, 像是那個玫瑰園就有在賣, 它的味道跟 Pancake 味道差不多, 但 Waffle 比較大, 而且上面是

一格一格的, 吃的時候也是要配奶油或是 Syrup. 再切成一小塊一小塊吃. 在美國也有在賣冷凍的 Waffle, 早上起來把它放

到烤箱裏烤個 7-8 分鐘就可以吃了, 是簡單又實惠的早餐之一.

　　7. Cheesecake

　　起司蛋糕

　　這種蛋糕很甜, 但它偏偏又很大, 所以二個人點一份就差不多了. 有些人很愛吃, 但個人並不怎麼喜愛, 因為它太甜了.

美國有一家很有名的餐廳就叫 The Cheesecake Factory 很有名, 每天都大排長龍, 它的 Cheesecake 當然是最有名, 但是它

也兼賣一般的食物, 如 baby-back rib 就很不錯, 有機會可嚐嚐.

　　8. Donut (Doughnut)

　　甜甜圈

　　喜歡吃甜甜圈的人一定要到美國來, 美國的甜甜圈種類既多且繁, 而且美國有一家很有名的 Fast Food 就叫 Dunkin''

Donuts, 算是 Donut 的權威吧. 美國人真的很喜歡 Donut, 他們買都不是以個為單位, 要買都是半打一打的買. 我看美國很

多胖子都是吃 Donut 吃出來的.

　　9. Bagel

　　培果

　　形狀跟甜甜圈很像, 都是中間有一個洞洞, 但是質地很硬, 有點類似台灣的光餅, 質地硬有嚼勁﹐因為它的高筋麵糰先在

水裡煮過, 再拿去烤箱烘烤. Bagel 的口味有許多種, 如小藍苺, 巧克力, 起司等, 老美吃 Bagel 時會在上面塗一層 cream

cheese. 有些餐廳還再放上一些好料如培根, 牛肉, 雞肉或是鮭魚加上一點生菜, 蕃茄, 跟漢堡的作法很類似. 很多留學生發

音成 "Bay-Go", 仔細聽老美說的話, 有點微微"Bay-Gail"的音, 但可能也有地域性的差別.

　　10. Muffin

　　鬆餅

　　這個字的讀音像「馬糞」雖然不雅, 但是可以幫助記憶. Muffin 是甜的小蛋糕, 像海綿蛋糕但較硬, 大多是杯狀的 有時

是像圓麵包狀, 有許多不同口味! 通常是小藍梅, 蜂蜜, 肉桂或巧克力口味, 有的人只愛吃muffin上端那個圓圓的 "dome"﹐

不愛吃底下的杯子部份. 在Seinfield影集裡, Elaine就是只愛吃 "muffin stomp", 不吃杯子部份. 甚至起了念頭想要開個店

, 專賣muffin stomp呢﹗
 

 

西点中英文对照
蛋糕乳化劑.Raw Sugar
天然原蔗糖.Chiffon Cake mix
雪芳蛋糕預拌粉.Cake decor - cigarett
朱古力卷花裝飾.Chocolate Drops Bakable
朱古力粒.Chocolate Rice
朱古力針.Coating Chocolate in Button
淋面朱古力.Almond ground
杏仁粉.Almond sliced
杏仁片.Almond slivered
杏仁條.Apricots
杏脯乾.Black Raisin
黑提子乾.Dried Red Cheeries
紅車厘子乾.Hazelnut Meal
榛子粉 .Mixed Fruit Peel
雜果皮.Fruit Filling, Blueberry
藍草莓果餡 .Fruit Filling, Forestfruit
雜莓果餡 .Gel firm soft, Strawberry
草莓餅面果膠.Gel firm, Natural(+50%water)
透明硬性果膠.Gelatine Sheet
魚膠片.Chestnut puree
栗子蓉,Custard Cream powder
即用吉士粉.Florentine Cream powder
雲呢拿忌廉粉.Aroma, Butter
牛油味香劑.Aroma, Honey
蜜糖味香劑..Improver- Bread (All type)
麵包改良劑.Baguette bread mix
法包預拌粉.Farmhouse Bread mix
農夫麵包預拌粉.Rye bread mix
裸麥麵包預拌粉.Whole wheat bread mix
全麥麵包預拌粉.Soy Bread mix
黃豆麵包預拌粉.Multi Cereals bread mix

 

 

中国早点英语表达
rice noodles 米粉
fried rice noodles 河粉
steamed vermicelli roll 肠粉
macaroni 通心粉
bean thread 冬粉
bean curd with odor 臭豆腐
flour-rice noodle 面粉
noodles 面条
instinct noodles 速食面
vegetable 蔬菜
crust 面包皮
sandwich 三明治
toast 土司
hamburger 汉堡
cake 蛋糕
spring roll 春卷
pancake 煎饼
fried dumpling 煎贴
rice glue ball 元宵
glue pudding 汤圆
millet congee 小米粥
cereal 麦片粥
steamed dumpling 蒸饺
ravioli 馄饨
nbsp;cake 月饼
green bean cake 绿豆糕
popcorn 爆米花
chocolate 巧克力
marrons glaces 唐炒栗子

 

西餐早点英语
牛排与酒:

breakfast 早餐
lunch 午餐
brunch 早午餐
supper 晚餐
late snack 宵夜
dinner 正餐
ham and egg 火腿肠
buttered toast 奶油土司
French toast 法国土司
muffin 松饼
cheese cake 酪饼
white bread 白面包
brown bread 黑面包
French roll 小型法式面包
appetizer 开胃菜
green salad 蔬菜沙拉
onion soup 洋葱汤
potage 法国浓汤
corn soup 玉米浓汤
minestrone 蔬菜面条汤
ox tail soup 牛尾汤
fried chicken 炸鸡
roast chicken 烤鸡
steak 牛排
T-bone steak 丁骨牛排
filet steak 菲力牛排
sirloin steak 沙朗牛排
club steak 小牛排
well done 全熟
medium 五分熟
rare 三分熟
beer 啤酒
draft beer 生啤酒
stout beer 黑啤酒
canned beer 罐装啤酒
red wine 红葡萄酒
gin 琴酒
brandy 白兰地
whisky 威士忌
vodka 伏特加
on the rocks 酒加冰块
rum 兰酒
champagne 香槟
 

 

冷饮日常英语
beverages 饮料
soya-bean milk 豆浆
syrup of plum 酸梅汤
tomato juice 番茄汁
orange juice 橘子汁
coconut milk 椰子汁
asparagus juice 芦荟汁
grapefruit juice 葡萄柚汁
vegetable juice 蔬菜汁
ginger ale 姜汁
sarsaparilla 沙士
soft drink 汽水
coco-cola(coke) 可口可乐
tea leaves 茶叶
black tea 红茶
jasmine tea 茉莉(香片)
tea bag 茶包
lemon tea 柠檬茶
white goup tea 冬瓜茶
honey 蜂蜜
chlorella 绿藻
soda water 苏打水
artificial color 人工色素
ice water 冰水
mineral water 矿泉水
distilled water 蒸馏水
long-life milk 保久奶
condensed milk 炼乳; 炼奶
cocoa 可可
coffee mate 奶精
coffee 咖啡
iced coffee 冰咖啡
white coffee 牛奶咖啡
black coffee 纯咖啡
ovaltine 阿华田
chlorella yakult 养乐多
essence of chicken 鸡精
ice-cream cone 甜筒
sundae 圣代; 新地
ice-cream 雪糕
soft ice-cream 窗淇淋
vanilla ice-cream 香草冰淇淋
ice candy 冰棒
milk-shake 奶昔
straw 吸管

 

中餐和西餐的基本日常英语
中餐:
bear''s paw 熊掌
breast of deer 鹿脯
beche-de-mer; sea cucumber 海参
sea sturgeon 海鳝
salted jelly fish 海蜇皮
kelp, seaweed 海带
abalone 鲍鱼
shark fin 鱼翅
scallops 干贝
lobster 龙虾
bird''s nest 燕窝
roast suckling pig 考乳猪
pig''s knuckle 猪脚
boiled salted duck 盐水鸭
preserved meat 腊肉
barbecued pork 叉烧
sausage 香肠
fried pork flakes 肉松
BAR-B-Q 烤肉
meat diet 荤菜
vegetables 素菜
meat broth 肉羹
local dish 地方菜
Cantonese cuisine 广东菜
set meal 客饭
curry rice 咖喱饭
fried rice 炒饭
plain rice 白饭
crispy rice 锅巴
gruel, soft rice, porridge 粥
noodles with gravy 打卤面
plain noodle 阳春面
casserole 砂锅
chafing dish, fire pot 火锅
meat bun 肉包子
shao-mai 烧麦
preserved bean curd 腐乳
bean curd 豆腐
fermented blank bean 豆豉
pickled cucumbers 酱瓜
preserved egg 皮蛋
salted duck egg 咸鸭蛋
dried turnip 萝卜干

西餐与日本料理:
menu 菜单
French cuisine 法国菜
today''s special 今日特餐
chef''s special 主厨特餐
buffet 自助餐
fast food 快餐
specialty 招牌菜
continental cuisine 欧式西餐
aperitif 饭前酒
dim sum 点心
French fires 炸薯条
baked potato 烘马铃薯
mashed potatoes 马铃薯泥
omelette 简蛋卷
pudding 布丁
pastries 甜点
pickled vegetables 泡菜
kimchi 韩国泡菜
crab meat 蟹肉
prawn 明虾
conch 海螺
escargots 田螺
braised beef 炖牛肉
bacon 熏肉
poached egg 荷包蛋
sunny side up 煎一面荷包蛋
over 煎两面荷包蛋
fried egg 煎蛋
over easy 煎半熟蛋
over hard 煎全熟蛋
scramble eggs 炒蛋
boiled egg 煮蛋
stone fire pot 石头火锅
sashi 日本竹筷
sake 日本米酒
miso shiru 味噌汤
roast meat 铁板烤肉
sashimi 生鱼片
butter 奶油

 

餐具日常英语
餐具:

coffee pot 咖啡壶
coffee cup 咖啡杯
paper towel 纸巾
napkin 餐巾
table cloth 桌布
tea–pot 茶壶
tea set 茶具
tea tray 茶盘
caddy 茶罐
dish 碟
plate 盘
saucer 小碟子
rice bowl 饭碗
chopsticks 筷子
soup spoon 汤匙
knife 餐刀
cup 杯子
glass 玻璃杯
mug 马克杯
picnic lunch 便当
fruit plate 水果盘
toothpick 牙签

 

休闲食品类日常英语
面包饼干
麵包／麵飽  bread
土司麵包／吐司  toast
法式吐司  french toast
裸麥麵包  rye bread
派／批  pie
塔／撻  tart
凍派／凍批  cream pie

蛋塔  egg tart / custard tart
法式蛋塔  quiche lorraine
戚風蛋糕  chiffon cake
海綿蛋糕  sponge cake
泡芙  choux pastry / puff
瑪琳／焗蛋泡  meringue
蛋蜜乳 eggnog
可麗餅  crepe
煎餅／熱餅／薄烤餅  pancake
厚鬆餅  pikelet / hotcake
墨西哥麵餅  tortillas
曲奇  cookies
慕斯／慕思  mousse
布甸／布丁  pudding
司康／比司吉 scones
舒芙蕾  souffles
洋芋塊  hash brown
英式鬆餅／瑪芬麵包  english muffin
鬆糕／瑪芬  american muffin　
格子鬆餅  waffle
手指餅乾  sponge fingers / ladyfingers / savoiardi (義大利名)
蘇打餅干  saltine crackers
威化餅乾  wafer biscuit

 

干果/果脯
腰子豆／腰果／腰果仁／介壽果  cashew nut
花生  peanut
瓜子／南瓜子  pepitas / dried pumpkin seeds
崧子／松子仁  pine nut
栗子  chestnut
干粟子  dried chestuts
核桃／核桃仁／合桃／胡桃  walnut
杏仁／杏仁片／扁桃  almond
北杏／苦杏仁  apricot kernel / chinese almond / bitter almond
南杏  apricot kernel
榛果／榛仁  hazelnut / filbert / cobnut
開心果／阿月渾子  pistachio
堅果／澳洲堅果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士蘭龍眼／昆士蘭栗macadamia / california nut
山胡桃／胡桃  pecan
石鼓仔／馬加拉／油桐子  candlenut / buah keras
白果／銀杏  ginkgo nut
罌粟子  poppy seed
亞答子  atap seed

乾椰絲  dessicated coconut
龍眼乾／龍眼肉／桂圓／圓肉  dried longan
葡萄乾  raisin / dried currant
無花果乾  dried fig
柿餅  dried persimmon
桃脯  dried peach
杏脯  dried apricot
蘋果脯／蘋果乾  dried apple
蜜漬櫻桃／露桃／車梨子 glace cherry／candied cherry
蜜漬鳳梨  glace pineapple／candied pineapple
糖水批把  Loquats in syrup

杏子酱  Apricot jam

 

杏桃果膠  apricot glaze
水蜜桃罐頭  peaches in syrup
切片水蜜桃罐頭  sliced peaches in syrup
綜合水果罐頭  cocktail fruit in syrup　

 

 

糖类日常英语
黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜  molasses
金黃糖漿  golden syrup
楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖  maple syrup
玉米糖漿  corn syrup／karo syrup
葡萄糖漿  glucose syrup
麥芽糖漿  barley maltsyrup／maltsyrup
麥芽糖  maltose／malt sugar
焦糖  carmael
果糖  fructos
乳糖  lactose
轉化糖  invert sugar
日式糙米糖漿  amazake
綿花糖霜  marshmallow cream cream
冰糖  rock sugar
椰糖／爪哇紅糖  palm sugar／gula malacca
黃砂糖  brown sugar
紅糖／黑糖  dark brown sugar
粗糖／黑砂糖  muscovado sugar
金砂糖  demerara sugar
原蔗糖  raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar
白砂糖／粗砂糖  white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar
細砂糖／幼砂糖/ 幼糖  castor sugar / caster sugar（适用于做糕点）
糖份混合物  icing sugar mixture
糖粉  icing sugar／confectioners’ sugar
糖霜／點綴霜  icing／frosting
蜜葉糖／甜葉菊  stevia／honey leaf
代糖／阿斯巴甜  aspartame／sweetener／sugar substitute
什色糖珠
巧克力米／朱古力米  chocolate vermicelli
巧克力削／朱古力削  chocolate curls
巧克力珠／朱古力珠  choc bits／chocolate chips
耐烤巧克力豆  choc bits (澳洲的英文名) / chocolate chips (美國、加拿大的英文名)

 

 
Eating in America --美国主食吃什么
　　美国人吃午餐和吃晚餐之前通常要喝点鸡尾酒，但在加利福尼亚州，人们大都喝葡萄酒。吃主食之前，一般都要吃一盘色

拉。炸磨茹和炸洋葱圈可作为开胃食品，牛排、猪排和鸡（腿）为主食，龙虾、贝壳类动物以及各种鱼类甚至包括淡水鱼被统

称为海鲜。炸土豆条是深受人们喜爱而且几乎成了必不可少的食物。另外应特别注意的一点，如有吃剩的食物，一定要打包带

回家，以免浪费。

　　Cocktail鸡尾酒
　　It is quite usual to drink cocktails before lunch and dinner in America and somewhat less usual, except in

California, to drink wine with a meal. You can either have a cocktail in the bar, if there is one, while you

wait for a table or for friends, or you can have one served before your dinner comes. At some restaurants the

waiter/waitress will come to your table as soon as you sit down to ask if you want a cocktail, and you can

then drink this while deciding what to order to eat. At others, there may be a separate cocktail waiter or

waitress. In this case, you do not normally order wine from him or her but from the normal waiter- or the wine

waiter is there is one.
　　Do not hesitate to order Californian wines. They can be excellent and in many parts of the country are

cheap.

　　Salad　色拉
　　It is usual to have a salad with your meal, and a separate plate is provided for this purpose. The normal

practice in America is to eat the salad before the main course. A wonderful American invention is the salad

bar. In restaurants that have these salad bars the waiter does not bring your salad. You go to the salad bar

and help yourself, usually to as much as you want. This is normally done after you have ordered your meal; you

eat the salad while the main course is being cooked.

　　Choosing from the Menu　选菜
　　American menus can look rather confusing at first sight, for they may use some terms which are unfamiliar

to most vistors. Here are some points which may be useful.
　　Fried mushrooms, fried onion rings (洋葱圈) and fried zucchini (小胡瓜) are sometimes served as starters (

第一道菜).
　　Potatoes most often come "French-fried" or baked. If you order a baked potato, the waiter will ask you

what you want on it. The choice is butter and/or sour cream and sometimes chives (细香葱).
　　Very often vegetables do not come automatically with the meal, and you have to pay extra for them.
　　"Scrod" (小鳕鱼), "red snapper" (啮龟) and "mahi hahi" are all name of fish. "Seafood"means lobster (龙

虾), shellfish and fish, including,funnily enough, freshwater fish! Prawns (对虾) are known as "shrimp".
　　American beef is usually good and often wonderful.
　　American salt and pepper (糊椒粉) pots are confusing until you realize that the salt pot may look like a

pepper pot except that the salt pot''s holes are bigger. Pepper is normally black rather than white. American

mustard (芥末) is mild and normally eaten with hot dogs or hamburgers rather than meat.
　　And that stuff in a dish that looks ice cream is actually whipped (搅拌过的) butter.

　　Leftovers　吃剩的食物
　　You have probably heard that in American restaurants, if you can''t finish your meal, you can put the

remains in a "doggy bag" and take them home. This is quite true. If you leave some meat, in particular, your

waiter may ask you if you''d like him to put it into "a little bag", or you can ask him to do this。
 

 

中国小吃英文表达
　　中国吃的文化是由来已久,但怎样把中国吃的文化介绍出去,怎样用英文来表达呢.虽然很多人喜欢以拼音来表达，但没吃

过中国小吃的老外肯定是不能理解的。还是让我们一块来学习一下吧.。

中式早點
烧饼　　　　　Clay oven rolls
油条　　　　　Fried bread stick
韭菜盒　　　　Fried leek dumplings
水饺　　　　　Boiled dumplings
蒸饺　　　　　Steamed dumplings
馒头　　　　　Steamed buns
割包　　　　　Steamed sandwich
饭团　　　　　Rice and vegetable roll
蛋饼　　　　　Egg cakes
皮蛋　　　　　100-year egg
咸鸭蛋　　　　Salted duck egg
豆浆　　　　　Soybean milk
馒头　　　　　steamed bread 

 

 

超市食品名称中英文对照
A. 肉品类 (鸡, 猪, 牛)

Fresh Grade Legs 大鸡腿
Fresh Grade Breast 鸡胸肉
Chicken Drumsticks 小鸡腿
Chicken Wings 鸡翅膀
Minced Steak 绞肉
Pigs Liver 猪肝
Pigs feet 猪脚
Pigs Kidney 猪腰
Pigs Hearts 猪心
Pork Steak 没骨头的猪排
Pork Chops 连骨头的猪排
Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉
Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮
Pork sausage meat 做香肠的绞肉
Smoked Bacon 醺肉
Pork Fillet 小里肌肉
Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉
Spare Rib of Pork 小排骨肉
Pork ribs 肋骨可煮汤食用
Black Pudding 黑香肠
Pork Burgers 汉堡肉
Pork-pieces 一块块的廋肉
Pork Dripping 猪油滴
Lard 猪油
Hock 蹄膀
Casserole Pork 中间带骨的腿肉
Joint 有骨的大块肉　　　
Stewing Beef 小块的瘦肉
Steak & Kidney 牛肉块加牛腰
Frying steak 可煎食的大片牛排
Mimced Beef 牛绞肉
Rump Steak 大块牛排
Leg Beef 牛键肉
OX-Tail 牛尾
OX-heart 牛心
OX-Tongues 牛舌
Barnsley Chops 带骨的腿肉
Shoulder Chops 肩肉
Porter House Steak 腰上的牛排肉
Chuck Steak 头肩肉筋、油较多
Tenderised Steak 拍打过的牛排
Roll 牛肠
Cowhells 牛筋
Pig bag 猪肚
Homeycome Tripe 蜂窝牛肚
Tripe Pieces 牛肚块
Best thick seam 白牛肚

B. 海产类

Herring 鲱
Salmon 鲑
Cod 鳕
Tuna 鲔鱼
Plaice 比目鱼
Octopus 章鱼
Squid 乌贼
Dressed squid 花枝
Mackerel 鲭
Haddock 北大西洋产的鳕鱼
Trout 鳟鱼、适合蒸来吃
Carp 鲤鱼
Cod Fillets 鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃
Conger (Eel) 海鳗
Sea Bream 海鲤
Hake 鳕鱼类
Red Mullet 红鲣，可煎或红烧 来吃
Smoked Salmon 熏鲑*
Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭*
Herring roes 鲱鱼子
Boiled Cod roes 鳕鱼子
Oyster 牡蛎
Mussel 蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜
Crab 螃蟹
Prawn 虾
Crab stick 蟹肉条
Peeled Prawns 虾仁
King Prawns 大虾
Winkles 田螺
Whelks Tops 小螺肉
Shrimps 小虾米
Cockles 小贝肉
Labster 龙虾

C. 蔬果类

Potato 马铃薯
Carrot 红萝卜
Onion 洋葱
Aubergine 茄子
Celery 芹菜
White Cabbage 包心菜
Red cabbage 紫色包心菜
Cucumber 大黄瓜
Tomato 蕃茄
Radish 小红萝卜
Mooli 白萝卜
Watercress 西洋菜
Baby corn 玉米尖
Sweet corn 玉米
Cauliflower 白花菜
Spring onions 葱
Garlic 大蒜
Ginger 姜
Chinese leaves 大白菜
Leeks 大葱
Mustard & cress 芥菜苗
Green Pepper 青椒
Red pepper 红椒
Yellow pepper 黄椒
Mushroom 洋菇
Broccoliflorets 绿花菜
Courgettes 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食
Coriander 香菜
Dwarf Bean 四季豆
Flat Beans 长形平豆
Iceberg 透明包心菜
Lettuce 莴苣菜
Swede or Turnip 芜菁
Okra 秋葵
Chillies 辣椒
Eddoes 小芋头
Taro 大芋头
Sweet potato 蕃薯
Spinach 菠菜
Beansprots 绿豆芽
Peas 碗豆
Corn 玉米粒
Sprot 高丽小菜心　　　
Lemon 柠檬
Pear 梨子
Banana 香蕉
Grape 葡萄
Golden apple 黄绿苹果、脆甜
Granny smith 绿苹果、较酸
Bramleys 可煮食的苹果
Peach 桃子
Orange 橙
Strawberry 草莓
Mango 芒果
Pine apple 菠萝
Kiwi 奇异果
Starfruit 杨桃
Honeydew-melon 蜜瓜
Cherry 樱桃
Date 枣子
lychee 荔枝
Grape fruit 葡萄柚
Coconut 椰子
Fig 无花果　　　

D. 其它
Long rice 长米，较硬，煮前先泡一个小时
Pudding rice or short rice 短米，较软
Brown rice 糙米　　　
THAI Fragrant rice 泰国香米*
Glutinous rice 糯米*

Strong flour 高筋面粉
Plain flour 中筋面粉
Self- raising flour 低筋面粉
Whole meal flour 小麦面粉
Brown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡适用）
dark Brown Sugar 红糖（感冒时可煮姜汤时用）
Custer sugar 白砂糖（适用于做糕点）
Icing Sugar 糖粉
Rock Sugar 冰糖　　　
Noodles 面条
Instant　noodles 方便面
Soy sauce 酱油，分生抽浅色及老抽深色两种
Vinger 醋
Cornstarch 太白粉
Maltose 麦芽糖
Sesame Seeds 芝麻
Sesame oil 麻油
Oyster sauce 蚝油
Pepper 胡椒
Red chilli powder 辣椒粉
Sesame paste 芝麻酱
Beancurd sheet 腐皮
Tofu 豆腐
Sago 西贾米
Creamed Coconut 椰油
Monosidum glutanate 味精
Chinese red pepper 花椒
Salt black bean 豆鼓
Dried fish 鱼干
Sea vegetable or Sea weed 海带
Green bean 绿豆
Red Bean 红豆
Black bean 黑豆
Red kidney bean 大红豆
Dried black mushroom 冬菇
Pickled mustard-green 酸菜
Silk noodles 粉丝
Agar-agar 燕菜
Rice-noodle 米粉
Bamboo shoots 竹笋罐头
Star anise 八角
Wantun skin 馄饨皮
Dried chestuts 干粟子
Tiger lily buds 金针
Red date 红枣
Water chestnuts 荸荠罐头
Mu-er 木耳
Dried shrimps 虾米
Cashewnuts 腰果

 
 

中英文对照鱼的名称
Bass 海鲈鱼
BELTFISH带鱼
BUFFALOFISH水牛鱼
CARP鲤鱼
catfish 鲶鱼
CATFISH鲶鱼
cod 鳕鱼
Cod Fillets 鳕鱼块
COD鳕鱼
Conger (Eel)鳗鱼
Corvina黄花鱼
Croaker 白花鱼
Dace鲮鱼
DRUMFISH鼓鱼
flounder 比目鱼
FLOUNDER龙利
grouper 石斑鱼
Haddock 北大西洋鳕鱼
Halibut 大比目鱼
Herring 青鱼，鲱 
Herring roes 鲱鱼子
Mackerel 鲭
MILKFISH虱目鱼
mullet 胭脂鱼
orange 香橙鱼
Octopus 鱆鱼
perch 河鲈鱼
Plaice欧蝶鱼
Red Mullet 红鲣
red snapper 红鲷鱼
RED SNAPPER－
ribbonfish 带鱼.
salmon 三文鱼
Sea Bream 海鲤
shark 鲨鱼
swordfish 剑鱼
SWORDFISH－剑鱼
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼
TILAPIA－鲷鱼
TROUT－鳟鱼(？鲑鱼？ )
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
WHITEFISH－白鱼
SQUID－乌贼，鱿鱼
SCALLOP-扇贝肉
贝类海鲜(Shellfish):
Oysters 牡蜊
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
Crab 螃蟹
Prawn 虾
clams 蛤蚌
scallops扇贝(小)
Crab stick 蟹肉条
Peeled Prawns 虾仁
King Prawns 大虾
Tiger Prawns 虎虾
Whelks Tops 小螺肉
Shrimps 基围虾
Cockles 小贝肉
Lobster 龙虾
 

 

很少有人会说的十种蔬菜
1. broccoli　n.[植] 甘蓝；花椰菜

就是俗话说的绿菜花，学名是花椰菜。白色的菜花是cauliflower；卷心菜是cabbage，洋白菜的学名，这可是在市场上随处可

见的品种了吧。

2. asparagus　n.[植] 芦笋。

经常能在菜市场或是餐馆里见到这种菜，绿色的茎状物，我印象最深的是在全聚德烤鸭店吃的“鲍贝龙须”，龙须指的就是芦

笋。

3. celery　n.[植] 芹菜

就算前两种不是很熟悉，这种总算吃过吧

4. bean sprout　n.豆芽，豆芽菜

中国常吃的一种菜，是一个合成词，bean是豆子的意思，sprout则是苗、芽的意思。

5. taro　n.芋头

芋头是一种产于亚洲热带地区的被广泛种植的植物，很常见吧，也很好吃。

6. eggplant n.茄子

也许是因为茄子长的象鸡蛋，所以才叫这个名字的，可千万别当“蛋菜”啊。还有一种写法是aubergine，看起来麻烦了一点

，这个词还有象茄子般的紫色的意思。

7. white[wax] gourd n.冬瓜　

这个谁敢说没吃过？不过没有一个专门的单词形容它，仿佛是不公平了些，由于它产于中国，所以只能用两个词形容了，

gourd是葫芦的意思，希望下次你吃冬瓜的时候不要有什么心理障碍哦！类似的还有：the Spanish gourd南瓜；the sponge

[towel] gourd丝瓜

8. laver n.紫菜

吃馄钝时常放的调味用的菜品，虽然生于海里，是藻类，但也应该算是“菜”了吧。

9. marrow n.西葫芦

长长圆圆的东西，很向茄子的形状。

10.lettuce n.莴苣

我不喜欢吃的一种，但还是很有人气的，由它组成的词有sea lettuce海白菜
 

腌菜日常英语
腌菜(Pickles):

Sour mustard 咸酸菜
preserved mustard 泡菜
preserved szechuan pickle四川榨菜
Pickled mustard-green 酸菜

 

零食糖果类日常英语
零食糖果类(Snack Foods and Confectionery):

Biscuits 点心
crackers 咸饼干
bulk bagels 散装硬面包圈
Cookies 小甜饼干
muffins 松饼
Pretzels 焦盐脆饼条
popcorn爆玉米花
nuts果仁
peanut花生
potato chips 炸马铃薯片
corn chips炸玉米片
tortilla chips 墨西哥炸玉米片
nacho chips墨西哥辣炸玉米片
crisps 各式洋芋片
tortilla玉米粉圆饼
Bun小圆面包,圈
taco墨西哥玉米面豆卷
pancake薄烤饼
French fries炸薯条
ice cream cone圆筒冰淇淋

 

 

调味品类日常英语
调味品类（Seasoning，condiments,relish）:

Brown sugar 砂糖
dark Brown Sugar 红糖
Rock Sugar 冰糖
Maltose 麦芽糖
Custer sugar 白砂糖（适用于做糕点）
Icing Sugar 糖粉（可用在打鲜奶油及装饰蛋糕外层）
Soy sauce 酱油，分生抽（light）及老抽两种
Vinegar 醋
Cornstarch 太白粉,玉米淀粉
Sesame Seeds 芝麻
Sesame oil 麻油
cooking oil 菜油
olive oil橄榄油（植物油）
Creamed Coconut 椰油
Oyster sauce 蚝油
Canola oil 加拿大芥花油（菜油）
broth 肉汤
Pepper 胡椒
Chinese red pepper 花椒
monosodium glutamate味精
Red chilli powder 辣椒粉
sesame芝麻
Sesame paste 芝麻酱
Salt black bean 豆鼓
peanut butter花生酱
Bean curd sheet 腐皮
Tofu 豆腐
bean curd豆干，干子
Sea vegetable or Sea weed 海带
Green bean 绿豆Red Bean 红豆
Black bean 黑豆
Red kidney bean 大红豆
Dried mushroom 冬菇
Silk noodles 粉丝
hazelnut榛子almond杏仁 Agar-agar 燕菜 Bamboo shoots 竹笋罐头 Star anise 八角fennel茴香clove丁香Wantun skin 馄

饨皮 Dried chestnut 干粟子Tiger lily buds 金针 Red date 红枣Water chestnuts 荸荠罐头 Dried shrimps 虾米 Cashew

nuts 腰果walnut胡桃

cream 奶油
cheddar cheese 英国切达干酪
butter 黄油
margarine 植物奶油
cream cheese干酪
cottage cheese 白干酪
mozzarella 意大利白干酪
yogurt 酸奶 juice 果汁
marmalade橘子或柠檬酱
jelly果冻Cake mix蛋糕粉
syrup糖浆, 果汁
salad dressing沙拉酱
mashed potatoes土豆泥
sundae圣代冰淇淋jam果酱
marmalade橘子酱
mustard 芥末
ketchup调味番茄酱
mayonnaise蛋黄酱
spices 香料
Skim milk脱脂牛奶
Low-fat milk低脂牛奶
Buttermilk 脱脂酸牛奶
Soya drink 豆浆

味精monosodium glutamate

醋  vinegar
白醋(工研醋)  rice vinegar
白醋  white vinegar (西洋料理用的)
烏醋  black vinggar
酱油  soy sauce

蚝油  oyster sauce

麻油  sesame oil

白酒  white spirits

加饭酒  rice wine

桂花酒  osmanthus-flavored wine

芝麻酱  Sesame paste

辣椒醬  chili sauce
牛頭牌沙荼醬  bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce
南乳  ermented red beancurd
薑粉  ginger powder
调味蕃茄醬  ketchup
蕃茄醬  tomato sauce (普通甜的)
蕃茄醬  tomato paste (義大利料理用的)
豆辦醬  chilli bean sauce
XO醬  XO sauce
豆豉  salt black bean 

薏米  pearl barley
西贾米  Sago

沙莪粒／西米／小茨丸  pearl sago／pearl tapioca

紅豆沙／烏豆沙  red bean paste
綠豆片  split mung bean
芝麻  Sesame Seeds 

蓮子  lotus seed
蓮蓉  lotus　paste
栗蓉  chestnut puree / chestnut paste
蜜棗  preserved red dates
紅棗  chinese red dates
棗泥  red date paste
百合  dried lily bulb
金针  Tiger lily buds

陳皮  dried orange peel／dried tangerine peel
豆腐  Tofu 
腐竹  dried beancurd sticks

腐皮  beancurd sheet

酸菜  pickled mustard-green
蒸山芋  steamed sweet potatoes

咸黄瓜  salted cucumber

脱水蒜粒  dehydrated garlic granules

冬菇  dried black mushroom
木耳  Mu-er

黑木耳  black fungus / wood ear fungus / dried black fungus
海带  sea vegetable / Sea weed

燒海苔  toasted nori seaweed / roasted seaweed sushi nori
板海苔  nori seaweed / dried sea laver
燕菜  agar-agar

蝦米  dried shrimp
鱼干  dried fish

鹹蛋黃  salted egg yolk

皮蛋（糖心/ 硬心） preserved duck eggs (soft and hard yolk)

咸鸭蛋 salted duck eggs

牛肉粒  dried beef cubes

牛肉片  dried beef sliced

猪肉松  dried pork floss

腊鸭  preserved duck

鸭肫干preserved duck gizzard

烤鸭  roasted duck

方便面  instant noodles

面条  noodles

米粉  rice-noodle
粉丝  silk noodles

餛鈍皮  wonton wrapper/wonton skins
水餃皮  dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.
春捲皮  spring roll wrapper , egg roll wrapper......

 

 

熟食类日常英语
熟食类(deli):

sausages 香肠 
corned beef  腌咸牛肉
bologna  大红肠
salami 意大利香肠
bacon熏肉ham火腿肉
stewing beef 炖牛肉
Smoked Bacon 熏肉
roast烤肉
corned beef咸牛肉
Pork Burgers 汉堡肉
potato salad凉拌马铃薯
core slaw凉拌卷心菜丝
macaroni salad凉拌空心面
seafood salad凉拌海鲜
Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭
Dried fish 鱼干
Canned罐装的
Black Pudding 黑香肠
Smoked Salmon 熏三文鱼
 

 

蔬菜水果类日常英语
蔬菜类(Vegetables):

Daikon白萝卜 Carrot 胡萝卜 Radish 小胡萝卜 Tomato 蕃茄 Parsnip 欧洲萝卜
Bok-choy小白菜 long napa(suey choy) 大白菜Spinach菠菜Cabbage 卷心菜
Potato 马铃薯 russet potato褐色土豆 Sweet potato红薯（红苕）Eggplant茄子Celery 芹菜 Celery stalk芹菜梗

Asparagus芦笋 Lotus root莲藕Cilantro芫荽叶
Cauliflower 白花菜 Broccoli 绿花菜Spring onions（scallion 或green onion）葱
Zucchini美洲南瓜（西葫芦）Mushroom 洋菇Chives Flower韭菜花shallot葱
Red cabbage 紫色包心菜Squash(pumpkin)南瓜acorn squash小青南瓜
Watercress 西洋菜豆瓣菜Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米Bitter melon苦瓜
Beet甜菜chard甜菜Onion 洋葱 lima bean 青豆 Brussels sprout 球芽甘蓝（小包菜）
Garlic 大蒜 Ginger（root） 姜Leeks韭菜Scallion(green onion) 葱Mustard & cress 芥菜苗 Artichoke洋蓟Escarole 菊

苣, 茅菜Chilly 辣椒Green Pepper 青椒Red pepper 红椒 Yellow pepper 黄椒Courgette小胡瓜,绿皮番瓜(不可生食)

Coriander 香菜Cucumber黄瓜String bean（green bean）四季豆Pea豌豆lima bean青豆 Bean sprout 绿豆芽Iceberg 透明包

菜 Lettuce 生菜romaine莴苣Swede or Turnip 芜菁 Okra 秋葵
Taro 大芋头Eddo 小芋头yam山药, 洋芋kale羽衣甘蓝

水果类(fruits)：

apple苹果peach桃子Lemon 柠檬 Pear 梨子avocado南美梨 cantaloupe美国香瓜
Banana 香蕉 Grape 葡萄raisins葡萄干 plum 李子apricot杏子 nectarine油桃 honeydew(melon)哈密瓜 orange 橙子

tangerine 橘子 guava番石榴  Golden apple 黄绿苹果、脆甜 Granny smith 绿苹果papaya木瓜 Bramley绿苹果Mclntosh麦

金托什红苹果 coconut椰子nut核果,坚果 Strawberry 草莓 prunes干梅子 blueberry 乌饭果 cranberry酸莓 raspberry山霉

Mango 芒果fig 无花果 pineapple 菠萝Kiwi 奇异果（弥猴桃） Star fruit 杨桃 Cherry 樱桃 watermelon西瓜 grapefruit

柚子 lime 酸橙 Dates 枣子 lychee 荔枝Grape fruit 葡萄柚 Coconut 椰子 Fig 无花果
 

 

海产类日常英语
海产类 (Seafood)
1.鱼（fish）：
Herring 青鱼，鲱 Salmon三文鱼 Bass 鲈鱼 Corvina黄花鱼 Milkfish奶鱼 Mullet梭鱼,胭脂鱼, 鲻鱼 Cod 鳕鱼 Tuna金枪鱼

Sea Bream 海鲤 Hake 鳕鱼类 Carp 鲤鱼 Halibut 大比目鱼 flounder比目鱼Plaice欧蝶鱼 Swordfish箭鱼 Octopus 鱆鱼

Squid 乌贼 cuttlefish 墨鱼 Dressed squid 花枝 Mackerel 鲭 Haddock 北大西洋鳕鱼 Trout鲑鱼 Cod Fillets 鳕鱼块

Conger (Eel)鳗鱼 Tilapia罗非鱼 Dace鲮鱼 Red Mullet  红鲣 Herring roes 鲱鱼子 Boiled Cod roes 鳕鱼子

2.贝类海鲜(Shellfish):
Oysters 牡犡 Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
Crab 螃蟹 Prawn 虾 clams 蛤蚌 scallops扇贝(小)  Crab stick 蟹肉条 Peeled Prawns 虾仁 King Prawns 大虾 Tiger

Prawns 虎虾 Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 基围虾 Cockles 小贝肉 Lobster 龙虾 Winkles 田螺
 

 

家禽类日常英语
一.Poultry　 家禽类
1．鸡鸭：
Fresh Grade Legs(thigh) 鸡大腿
Fresh Grade Breast 鸡胸
chicken fryer小鸡块
Chicken Drumsticks 鸡小腿
Chicken Wings 鸡翅 Turkey 火鸡
chick gizzard鸡杂
Duck trim drum鸭翼脾

2.猪肉：
Pigs Liver 猪肝
Pork ribs 排骨
Pigs feet 猪脚
Pigs Kidney 猪腰
Pig bag 猪肚
Pigs Hearts 猪心
Pork Steak 猪排
Pork-pieces 廋肉块
Pork Chops 连骨猪排
Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉
Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮
Pork sausage meat 做香肠的绞肉
Pork Fillet 小里肌肉
Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉
Spare Rib of Pork 小排骨肉
Pork Dripping 猪油滴
Lard 猪油
Joint 有骨的大块肉
Hock 蹄膀
Casserole Pork 中间带骨的腿肉
Butt猪的肩前腿肉

3.牛肉:
Stewing Beef 小块的瘦肉
Steak & Kidney 牛肉块加牛腰
ground beef已铰好的牛肉
Frying steak 可煎食的大片牛排
Rump Steak 大块牛排
Leg Beef 牛键肉
OX-Tail 牛尾
OX-heart 牛心
Homey come Tripe 蜂窝牛肚
OX-Tongues 牛舌
Barnsley Chops 带骨的腿肉
Shoulder Chops 肩肉
Porter House Steak 腰上的牛排肉
Chuck Steak 头肩肉筋、油较多
Tenderised Steak 拍打过的牛排
Roll 牛肠 Cowhells 牛筋
Tripe Pieces 牛肚块
Best thick seam 白牛肚

4.羊肉：
lamb chops羊肉片 leg of lamb 羊腿